Reines Kaffeekonzentrat aus Kaffee und Wasser ist vegan. Kaffeebohnen sind pflanzlichen Ursprungs und für die Herstellung eines klassischen schwarzen Kaffeekonzentrats werden grundsätzlich keine tierischen Zutaten benötigt. Das gilt sowohl für selbst gemachtes Cold-Brew-Konzentrat als auch für viele ungesüßte Kaffeekonzentrate aus dem Handel.
Entscheidend ist allerdings die Zusammensetzung des konkreten Produkts. Sobald dem Konzentrat beispielsweise Milch, Sahne, bestimmte Aromen oder andere zusätzliche Zutaten zugesetzt werden, ist es nicht mehr automatisch vegan.
Wer sich vegan ernährt, sollte bei gekauftem Kaffeekonzentrat deshalb einen Blick auf die Zutatenliste werfen. Bei selbst gemachtem Konzentrat ist die Sache besonders einfach: Kaffee + Wasser = vegan.
Woraus besteht Kaffeekonzentrat?
Ein klassisches Kaffeekonzentrat kann ausgesprochen einfach zusammengesetzt sein. Für ein selbst gemachtes Cold-Brew-Konzentrat werden beispielsweise nur grob gemahlener Kaffee und Wasser benötigt.
Ein mögliches Grundrezept besteht aus:
Zutat | Menge |
|---|---|
grob gemahlener Kaffee | 100 g |
Wasser | 500 ml |
tierische Zutaten | keine |
Verhältnis | 1:5 |
Kaffee und Wasser werden miteinander vermischt, etwa 12 bis 18 Stunden im Kühlschrank extrahiert und anschließend gründlich gefiltert.
Das Ergebnis ist ein rein pflanzliches Kaffeekonzentrat.
Sind Kaffeebohnen vegan?
Ja. Kaffeebohnen sind die Samen der Früchte der Kaffeepflanze und damit pflanzlichen Ursprungs.
Das gilt unabhängig davon, ob Arabica, Robusta oder eine Mischung verschiedener Kaffees verwendet wird.
Auch die Röstung macht aus den Bohnen kein tierisches Produkt. Klassisch geröstete Kaffeebohnen benötigen keine tierischen Zutaten.
Für einen normalen schwarzen Kaffee beziehungsweise ein schwarzes Kaffeekonzentrat sind daher lediglich Kaffee und Wasser erforderlich.
Ist Cold-Brew-Konzentrat vegan?
Reines Cold-Brew-Konzentrat ist vegan, wenn es ausschließlich aus Kaffee und Wasser besteht.
Cold Brew beschreibt zunächst eine Zubereitungsmethode. Dabei wird Kaffee über längere Zeit mit nicht heißem Wasser extrahiert.
Wird der Kaffee bewusst stärker angesetzt, entsteht ein Cold-Brew-Konzentrat.
Beispielsweise können 100 g Kaffee mit 500 ml Wasser kombiniert werden. Nach der Extraktion im Kühlschrank wird das Kaffeemehl herausgefiltert.
Für diesen Prozess werden keinerlei Milchprodukte benötigt.
Ist gekauftes Kaffeekonzentrat immer vegan?
Nein.
Bei kommerziellen Produkten können neben Kaffee und Wasser weitere Zutaten enthalten sein.
Deshalb lässt sich nicht allein anhand der Bezeichnung „Kaffeekonzentrat“ feststellen, ob ein Produkt vegan ist.
Ein Produkt aus:
Wasser + Kaffee
ist hinsichtlich dieser Zutaten vegan.
Ein fertiges Kaffeeprodukt mit:
Kaffee + Wasser + Milch
ist dagegen nicht vegan.
Bei komplexeren Zutatenlisten muss jede zusätzliche Zutat einzeln betrachtet werden.
Woran erkennt man veganes Kaffeekonzentrat?
Am einfachsten ist der Blick auf die Verpackung.
Besonders hilfreich sind die Zutatenliste und gegebenenfalls eine Vegan-Kennzeichnung des Herstellers.
Bei einer sehr kurzen Zutatenliste ist die Beurteilung meist unkompliziert.
Steht dort beispielsweise lediglich:
Wasser, Kaffee
sind keine tierischen Zutaten erkennbar.
Bei Produkten mit zusätzlichen Aromen, Süßungsmitteln oder anderen Bestandteilen sollte genauer hingeschaut werden.
Welche Zutaten können Kaffeekonzentrat nicht vegan machen?
Kritisch sind vor allem offensichtlich tierische Zutaten, die bei fertigen Kaffeegetränken verwendet werden können.
Zutat | Vegan? |
|---|---|
Kaffee | ja |
Wasser | ja |
Zucker | grundsätzlich pflanzlicher Rohstoff |
Kuhmilch | nein |
Sahne | nein |
Milchpulver | nein |
Molkenpulver | nein |
Laktose | nein |
Kondensmilch | nein |
Honig | üblicherweise nicht vegan |
Haferdrink | in der Regel ja, Zutaten prüfen |
Sojadrink | in der Regel ja, Zutaten prüfen |
Mandeldrink | in der Regel ja, Zutaten prüfen |
Kokosdrink | in der Regel ja, Zutaten prüfen |
Bei verarbeiteten Produkten sollte unabhängig davon immer die vollständige Zutatenliste des konkreten Produkts geprüft werden.
Ist schwarzes Kaffeekonzentrat automatisch vegan?
Wenn mit „schwarz“ tatsächlich ein Produkt gemeint ist, das ausschließlich aus Kaffee und Wasser besteht, ist es vegan.
Bei einem abgepackten Produkt sollte trotzdem die Zutatenliste kontrolliert werden.
Die Farbe allein ist kein zuverlässiger Hinweis auf die Zusammensetzung.
Ein Hersteller könnte beispielsweise weitere Zutaten verwenden, obwohl das Produkt optisch wie schwarzer Kaffee aussieht.
Für selbst gemachtes Konzentrat besteht dieses Problem nicht, wenn ausschließlich Kaffee und Wasser verwendet werden.
Ist Kaffeekonzentrat mit Zucker vegan?
Zucker macht ein Kaffeekonzentrat nicht automatisch nicht vegan.
Bei einem einfachen Rezept aus:
Kaffee + Wasser + Zucker
sind keine offensichtlichen tierischen Zutaten enthalten.
Wer bei industriell verarbeitetem Zucker oder anderen Zutaten besonders strenge persönliche Vegan-Kriterien anlegt, kann zusätzlich die Angaben des Herstellers beziehungsweise eine Vegan-Zertifizierung berücksichtigen.
Für Kaffeekonzentrat selbst ist Zucker ohnehin nicht notwendig.
Ein reines Konzentrat kann problemlos vollständig ungesüßt hergestellt werden.
Ist Kaffeekonzentrat mit Milch vegan?
Nein, wenn normale Kuhmilch verwendet wird.
Das gilt ebenso für Sahne, Kondensmilch, Milchpulver und andere Zutaten auf Basis tierischer Milch.
Ein Produkt kann deshalb zwar ursprünglich aus veganem Kaffeekonzentrat hergestellt worden sein, das fertige Kaffeegetränk ist nach Zugabe von Kuhmilch aber nicht mehr vegan.
Das ist insbesondere bei fertigen Coffee Drinks aus dem Kühlregal relevant.
Ist Kaffeekonzentrat mit Hafermilch vegan?
Ein Kaffee aus Kaffeekonzentrat und einem veganen Haferdrink kann vollständig vegan zubereitet werden.
Ein einfaches Rezept lautet:
60 ml Kaffeekonzentrat + 180 ml Haferdrink + Eis.
Damit entsteht ein veganer Iced Coffee beziehungsweise Iced Latte.
Bei einem gekauften Haferdrink sollte die Zutatenliste geprüft werden, insbesondere wenn eine eindeutige Vegan-Kennzeichnung gewünscht wird.
Welche Pflanzenmilch passt am besten zu Kaffeekonzentrat?
Kaffeekonzentrat lässt sich mit praktisch allen gängigen Pflanzendrinks kombinieren.
Geschmacklich unterscheiden sie sich allerdings deutlich.
Pflanzendrink | Geschmack mit Kaffee | Geeignet für |
|---|---|---|
Haferdrink | cremig, leicht getreidig | Iced Latte, Milchkaffee |
Sojadrink | relativ neutral bis leicht bohnig | Latte, Protein Coffee |
Mandeldrink | nussig | kalter Kaffee, Iced Coffee |
Kokosdrink | deutliches Eigenaroma | kalte und süße Kaffeevarianten |
Erbsendrink | häufig relativ cremig | Latte, Protein Coffee |
Für Latte-Getränke sind sogenannte Barista-Versionen besonders interessant, weil sie auf eine cremige Konsistenz und gutes Aufschäumen ausgelegt sind.
Ob das konkrete Produkt vegan ist, sollte wiederum anhand der Kennzeichnung überprüft werden.
Kann man veganen Iced Coffee mit Kaffeekonzentrat machen?
Ja, sehr einfach.
Eine unkomplizierte Variante besteht aus:
50 ml Kaffeekonzentrat + 150 ml kaltem Wasser + Eis.
Dieses Getränk ist bereits vegan, sofern das Konzentrat nur aus Kaffee und Wasser besteht.
Wer eine cremigere Variante möchte, ersetzt das Wasser durch einen Pflanzendrink.
Beispielsweise:
60 ml Kaffeekonzentrat + 180 ml Haferdrink + Eis.
Damit entsteht in wenigen Sekunden ein veganer Iced Latte.
Veganer Iced Latte mit Kaffeekonzentrat
Kaffeekonzentrat eignet sich besonders gut für einen veganen Iced Latte, weil kein heißer Kaffee abgekühlt werden muss.
Ein einfaches Verhältnis ist:
Zutat | Menge |
|---|---|
Kaffeekonzentrat | 60 ml |
Haferdrink | 180 ml |
Eis | nach Bedarf |
Zuerst werden Eis und Haferdrink ins Glas gegeben. Anschließend kommt das gekühlte Kaffeekonzentrat hinzu.
Wer den Kaffee milder bevorzugt, kann etwa 40 bis 50 ml Konzentrat verwenden. Für einen stärkeren Kaffeegeschmack kann die Menge entsprechend angepasst werden.
Kann man veganen Milchkaffee damit machen?
Ja.
Für eine warme Variante wird lediglich der Pflanzendrink erwärmt.
Ein mögliches Verhältnis lautet:
60 ml Kaffeekonzentrat + 180 ml warmer Haferdrink.
Das gekühlte Konzentrat kann direkt mit dem warmen Pflanzendrink kombiniert werden.
Wer Milchschaum möchte, verwendet am besten einen Pflanzendrink, der sich für das Aufschäumen eignet.
Ist Coffee Tonic mit Kaffeekonzentrat vegan?
Ein einfacher Coffee Tonic kann vegan sein.
Er besteht beispielsweise aus:
50 ml Kaffeekonzentrat + 150 ml Tonic Water + Eis.
Bei abgefülltem Tonic Water sollte die Zutatenliste beziehungsweise Vegan-Kennzeichnung des jeweiligen Produkts geprüft werden.
Das reine Kaffeekonzentrat aus Kaffee und Wasser stellt dabei normalerweise kein Problem dar.
Ist Protein Iced Coffee mit Kaffeekonzentrat vegan?
Das hängt vom verwendeten Proteinprodukt ab.
Ein klassisches Whey-Protein wird aus Molke hergestellt und ist daher nicht vegan.
Für eine vegane Variante kann stattdessen ein pflanzliches Proteinpulver beziehungsweise ein vegan gekennzeichneter Proteinshake verwendet werden.
Eine mögliche Kombination:
50 ml Kaffeekonzentrat + 250 ml veganer Proteinshake + Eis.
Als pflanzliche Proteinquellen werden beispielsweise Erbsen-, Reis-, Soja- oder Kombinationen verschiedener Pflanzenproteine angeboten.
Ist Frappé mit Kaffeekonzentrat vegan?
Ein Frappé kann problemlos vegan zubereitet werden.
Ein Grundrezept besteht beispielsweise aus:
60 ml Kaffeekonzentrat + 150 ml Haferdrink + etwa 120 g Eis.
Alle Zutaten werden in einem für Eis geeigneten Mixer verarbeitet.
Soll Vanille-, Karamell- oder Schokoladengeschmack hinzukommen, muss bei den verwendeten Sirupen und Saucen ebenfalls auf die Zutaten geachtet werden.
Das Kaffeekonzentrat selbst bleibt dabei die vegane Basis.
Kann man veganen Eiskaffee mit Kaffeekonzentrat machen?
Ja.
Klassischer deutscher Eiskaffee wird häufig mit Vanilleeis, Milch und teilweise Sahne serviert und ist in dieser Form normalerweise nicht vegan.
Alle diese Bestandteile lassen sich jedoch durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Beispielsweise:
60 ml Kaffeekonzentrat + 180 ml Haferdrink + veganes Vanilleeis.
Optional kann vegane Schlagcreme ergänzt werden.
Damit lässt sich ein klassischer Eiskaffee vollständig pflanzlich zubereiten.
Ist Espresso-Konzentrat vegan?
Auch hier kommt es auf die Zutaten an.
Espresso selbst wird aus Kaffee und Wasser hergestellt und ist vegan.
Ein Konzentrat, das ausschließlich aus Espresso beziehungsweise Kaffee und Wasser besteht, ist daher ebenfalls vegan.
Der Begriff „Espresso-Konzentrat“ garantiert bei einem Fertigprodukt allerdings nicht automatisch eine rein pflanzliche Zutatenliste.
Bei gekauften Produkten sollte deshalb wiederum die Kennzeichnung geprüft werden.
Ist Instant-Kaffeekonzentrat vegan?
Reiner löslicher Kaffee wird aus Kaffee hergestellt und ist grundsätzlich vegan.
Bei Fertigmischungen sieht es anders aus.
Produkte wie Instant-Cappuccino oder Instant-Latte können beispielsweise Milchpulver oder andere tierische Bestandteile enthalten.
Deshalb sollte zwischen:
reinem Instantkaffee
und:
Instant-Kaffeemischungen
unterschieden werden.
Das gleiche Prinzip gilt für flüssiges Kaffeekonzentrat.
Ist entkoffeiniertes Kaffeekonzentrat vegan?
Entkoffeinierung verändert grundsätzlich nichts daran, ob Kaffee pflanzlichen Ursprungs ist.
Ein Konzentrat aus:
entkoffeiniertem Kaffee + Wasser
kann genauso vegan sein wie die koffeinhaltige Variante.
Auch hier sollte bei einem kommerziellen Fertigprodukt die vollständige Zutatenliste geprüft werden.
„Entkoffeiniert“ und „vegan“ beschreiben zwei völlig unterschiedliche Produkteigenschaften.
Kann man Kaffeekonzentrat selbst vegan herstellen?
Ja. Das ist wahrscheinlich die einfachste Möglichkeit, vollständige Kontrolle über die Zutaten zu behalten.
Für ein Cold-Brew-Konzentrat werden lediglich zwei Zutaten benötigt:
100 g grob gemahlener Kaffee
und:
500 ml Wasser.
Beides wird in einem geeigneten Gefäß vermischt und ungefähr 12 bis 18 Stunden im Kühlschrank extrahiert.
Danach wird der Kaffee gründlich gefiltert und das fertige Konzentrat in einem sauberen, verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.
Es sind weder Milch noch Sahne oder andere tierische Zutaten notwendig.
Kann man Kaffeekonzentrat in der French Press vegan herstellen?
Ja.
Auch bei der French Press werden lediglich Kaffee und Wasser benötigt.
Das Grundrezept bleibt beispielsweise:
100 g Kaffee + 500 ml Wasser.
Der Kaffee sollte grob gemahlen sein.
Nach der Extraktion im Kühlschrank wird der Stempel langsam heruntergedrückt und das Konzentrat anschließend in ein separates sauberes Gefäß umgefüllt.
Wer weniger feine Kaffeepartikel im Getränk möchte, kann zusätzlich durch einen geeigneten Papierfilter filtern.
Die French Press verändert nichts daran, dass das Getränk vegan ist.
Kann man Kaffeekonzentrat mit der Kaffeemaschine vegan herstellen?
Auch das ist möglich.
Eine normale Filterkaffeemaschine verwendet Kaffee und Wasser und produziert damit grundsätzlich ein veganes Getränk.
Für eine kräftigere Kaffeebasis kann – innerhalb der vom Hersteller vorgesehenen Mengen und Kapazitäten – ein stärkeres Verhältnis zwischen Kaffee und Wasser verwendet werden.
Auch beim Kaffeevollautomaten bestehen Espresso und schwarzer Kaffee normalerweise aus Kaffee und Wasser.
Erst durch Milch oder andere Zusätze verändert sich die Zusammensetzung.
Kann man Kaffeekonzentrat im Kaffeevollautomaten mit Pflanzenmilch verwenden?
Das fertige Konzentrat kann problemlos mit einem Pflanzendrink kombiniert werden.
Bei automatischen Milchsystemen sollte allerdings geprüft werden, welche Flüssigkeiten der Hersteller für das jeweilige Gerät zulässt und wie das Milchsystem anschließend gereinigt werden muss.
Das Kaffeekonzentrat selbst gehört nicht in den Wassertank.
Für einen einfachen veganen Milchkaffee ist die getrennte Zubereitung unkompliziert:
Kaffee beziehungsweise Konzentrat in die Tasse geben und anschließend den erwärmten oder aufgeschäumten Pflanzendrink hinzufügen.
Sind Kaffeearomen vegan?
Nicht jedes Aroma kann allein anhand seines Namens sicher beurteilt werden.
Bezeichnungen wie Vanille, Karamell oder Haselnuss beschreiben zunächst den Geschmack.
Bei einem kommerziellen Aromaprodukt oder Sirup ist die konkrete Zutatenliste entscheidend.
Das gilt insbesondere für komplexere Geschmacksrichtungen wie Sahne, Irish Cream, Schokolade oder Karamellmischungen.
Wer sicher vegan einkaufen möchte, kann auf eine entsprechende Herstellerkennzeichnung achten.
Ist Vanille-Kaffeekonzentrat vegan?
Es kann vegan sein, muss es aber nicht.
Besteht das Produkt beispielsweise aus Kaffee, Wasser und einem veganen Vanillearoma, spricht die Zusammensetzung grundsätzlich dafür.
Enthält es dagegen Milchbestandteile, ist es nicht vegan.
Die Geschmacksrichtung allein liefert deshalb keine sichere Antwort.
Dasselbe gilt für Karamell-, Schokoladen- oder Haselnuss-Kaffeekonzentrate.
Ist Karamell-Kaffeekonzentrat vegan?
Auch hier muss die Zutatenliste geprüft werden.
Karamellgeschmack bedeutet nicht automatisch, dass Milch enthalten ist.
Gleichzeitig können bestimmte Karamellprodukte oder fertige Kaffeemischungen Milchbestandteile enthalten.
Ein schwarzer Kaffee kann außerdem von Natur aus an Karamell erinnern, ohne dass überhaupt Karamell zugesetzt wurde.
Sensorische Beschreibungen und tatsächliche Zutaten sollten daher getrennt betrachtet werden.
Bedeutet „schokoladiger Kaffee“, dass Milch enthalten ist?
Nein.
Kaffee kann von Natur aus Geschmacksnoten besitzen, die an Kakao oder Schokolade erinnern.
Das bedeutet nicht, dass tatsächlich Schokolade, Kakao oder Milch zugesetzt wurden.
Ein Kaffee mit der Beschreibung:
schokoladig, nussig und karamellig
kann vollständig aus gerösteten Kaffeebohnen bestehen.
Solche Begriffe beschreiben häufig das wahrgenommene Aromaprofil.
Ist aromatisierter Kaffee immer vegan?
Nicht automatisch.
Bei aromatisierten Kaffeebohnen oder fertigen Konzentraten können zusätzliche Aromastoffe verwendet werden.
Wer eine strikt vegane Produktauswahl treffen möchte, sollte deshalb bei aromatisierten Produkten die Zutaten und gegebenenfalls die Herstellerinformationen überprüfen.
Bei normalen, nicht aromatisierten Kaffeebohnen ist die Beurteilung wesentlich einfacher.
Was ist mit Honig im Kaffeekonzentrat?
Honig wird bei einer veganen Ernährung üblicherweise nicht als vegan betrachtet.
Ein Kaffeekonzentrat beziehungsweise fertiges Kaffeegetränk, dem Honig zugesetzt wurde, wäre daher für eine klassische vegane Ernährung nicht geeignet.
Für zusätzliche Süße stehen zahlreiche pflanzliche Alternativen zur Verfügung.
Für das eigentliche Kaffeekonzentrat ist allerdings überhaupt kein Süßungsmittel erforderlich.
Muss veganes Kaffeekonzentrat zuckerfrei sein?
Nein.
„Vegan“ und „zuckerfrei“ sind unterschiedliche Eigenschaften.
Ein Produkt kann vegan sein und trotzdem Zucker enthalten.
Umgekehrt kann ein zuckerfreies Produkt tierische Bestandteile enthalten.
Beispielsweise könnte ein gesüßtes Konzentrat aus Kaffee, Wasser und Zucker vegan sein.
Ein ungesüßter Milchkaffee mit Kuhmilch wäre dagegen trotz fehlendem zugesetzten Zucker nicht vegan.
Deshalb sollten beide Eigenschaften getrennt beurteilt werden.
Ist veganes Kaffeekonzentrat automatisch gesund?
Nein.
Auch „vegan“ ist keine automatische Gesundheitsbewertung.
Ein veganes Kaffeegetränk kann beispielsweise große Mengen Zucker oder Sirup enthalten.
Umgekehrt kann ein sehr einfaches Getränk aus:
Kaffeekonzentrat + Wasser
ohne zugesetzten Zucker auskommen.
Für die ernährungsphysiologische Bewertung sind deshalb unter anderem Portionsgröße, Koffeinmenge, Zucker und weitere Zutaten relevant.
Die vegane Eigenschaft beantwortet lediglich die Frage nach tierischen Bestandteilen.
Ist Kaffeekonzentrat für eine vegane Ernährung praktisch?
Ja, insbesondere wenn eine neutrale schwarze Basis vorbereitet wird.
Ein ungesüßtes Konzentrat aus Kaffee und Wasser lässt sich später flexibel kombinieren.
Aus derselben Flasche kann beispielsweise ein schwarzer Kaffee mit Wasser, ein Iced Latte mit Haferdrink oder ein Protein Coffee mit veganem Proteinshake entstehen.
Das Konzentrat muss also nicht bereits bei der Herstellung auf ein bestimmtes Milchgetränk festgelegt werden.
Veganes Kaffeekonzentrat am besten separat lagern
Wer regelmäßig verschiedene Kaffeegetränke zubereitet, sollte das reine Konzentrat zunächst ohne Pflanzendrink oder andere Zusätze aufbewahren.
Das hat zwei Vorteile.
Zum einen bleibt die Kaffeebasis vielseitig.
Zum anderen richten sich Lagerung und Haltbarkeit nicht zusätzlich nach einem bereits beigemischten Pflanzendrink.
Für ein Getränk wird lediglich die benötigte Portion entnommen und unmittelbar mit den gewünschten Zutaten kombiniert.
Drei einfache vegane Getränke aus einer Kaffeebasis
Mit einem einzigen schwarzen Kaffeekonzentrat lassen sich beispielsweise diese drei Varianten herstellen:
Getränk | Zubereitung |
|---|---|
schwarzer Kaffee | 50 ml Konzentrat + 150 ml Wasser |
Iced Latte | 60 ml Konzentrat + 180 ml Haferdrink + Eis |
Coffee Tonic | 50 ml Konzentrat + 150 ml veganes Tonic Water + Eis |
Die Mengen dienen als Ausgangspunkt und können an die Stärke des jeweiligen Konzentrats angepasst werden.
Worauf sollte man beim Kauf achten?
Wer ein möglichst unkompliziertes veganes Kaffeekonzentrat sucht, kann zunächst nach Produkten mit einer sehr kurzen Zutatenliste schauen.
Besonders einfach ist eine Zusammensetzung aus:
Wasser und Kaffee.
Bei weiteren Zutaten sollte genauer geprüft werden.
Eine eindeutige Vegan-Kennzeichnung kann zusätzliche Orientierung bieten.
Dabei sollte man insbesondere bei fertigen Latte-, Cappuccino-, Mocha- oder Cream-Varianten genauer hinsehen, da diese häufiger Milchbestandteile enthalten können als ein reines schwarzes Konzentrat.
Häufige Irrtümer über veganes Kaffeekonzentrat
Aussage | Einordnung |
|---|---|
Kaffee enthält Milch | schwarzer Kaffee besteht grundsätzlich aus Kaffee und Wasser |
Cold Brew enthält automatisch Milch | nein |
Kaffeekonzentrat ist immer vegan | bei Fertigprodukten nicht garantiert |
Zucker macht Kaffee automatisch nicht vegan | nein |
Haferdrink ist dasselbe wie Kuhmilch | nein, Haferdrink ist pflanzlich |
Whey-Protein ist vegan | nein, Whey stammt aus Milch |
schokoladige Kaffeearomen bedeuten Milch | nein, es kann sich nur um eine Geschmacksbeschreibung handeln |
vegan bedeutet automatisch zuckerfrei | nein |
vegan bedeutet automatisch gesund | nein |
Analyse: Warum ist Kaffeekonzentrat meistens vegan?
Der Grund ist ausgesprochen einfach: Für die eigentliche Kaffeeextraktion werden keine tierischen Zutaten benötigt.
Kaffeebohnen sind pflanzlich.
Wasser ist vegan.
Damit ist ein Kaffeekonzentrat aus:
Kaffee + Wasser
vollständig pflanzlich.
Das gilt unabhängig davon, ob die konzentrierte Kaffeebasis als Cold Brew, mit einer French Press oder über eine andere geeignete Kaffeezubereitung hergestellt wurde.
Relevant wird die Vegan-Frage vor allem nach der eigentlichen Kaffeeextraktion.
Wird das Konzentrat mit Kuhmilch kombiniert, ist das fertige Getränk nicht vegan.
Mit Hafer-, Soja- oder Mandeldrink kann dagegen ein pflanzliches Kaffeegetränk entstehen.
Bei kommerziellen Konzentraten kommen mögliche zusätzliche Zutaten hinzu. Deshalb sollte hier nicht allein vom Begriff „Kaffeekonzentrat“ auf die Zusammensetzung geschlossen werden.
Besonders bei aromatisierten Konzentraten und trinkfertigen Kaffeegetränken ist ein Blick auf die Zutatenliste sinnvoll.
Wer vollständige Kontrolle möchte, hat es bei Kaffeekonzentrat besonders einfach: Selbst gemachtes Konzentrat benötigt nur Kaffee und Wasser und kann anschließend für zahlreiche vegane Getränke verwendet werden.
Fazit
Reines Kaffeekonzentrat aus Kaffee und Wasser ist vegan.
Kaffeebohnen sind pflanzlichen Ursprungs und für die Extraktion werden keine Milchprodukte oder anderen tierischen Zutaten benötigt.
Das gilt auch für selbst gemachtes Cold-Brew-Konzentrat. Ein einfaches Rezept besteht beispielsweise aus:
100 g grob gemahlenem Kaffee + 500 ml Wasser.
Nach etwa 12 bis 18 Stunden Extraktion im Kühlschrank wird der Kaffee gefiltert und das Konzentrat gekühlt aufbewahrt.
Bei gekauftem Kaffeekonzentrat sollte dagegen die Zutatenliste geprüft werden. Besonders Milch, Sahne, Milchpulver, Molkenbestandteile, Laktose oder Honig können dazu führen, dass ein Produkt nicht für eine vegane Ernährung geeignet ist.
Auch das fertige Getränk entscheidet.
Ein schwarzer Kaffee aus:
50 ml Konzentrat + 150 ml Wasser
ist vegan, sofern das Konzentrat selbst vegan ist.
Ein veganer Iced Latte kann aus:
60 ml Konzentrat + 180 ml Haferdrink + Eis
zubereitet werden.
Damit eignet sich Kaffeekonzentrat besonders gut als flexible Basis für eine pflanzliche Kaffeezubereitung.
Die einfachste Regel lautet:
Besteht das Kaffeekonzentrat ausschließlich aus Kaffee und Wasser, ist es vegan. Bei Fertigprodukten mit zusätzlichen Zutaten sollte die Kennzeichnung geprüft werden.
