Kaffeekonzentrat wird am einfachsten nach einem festen Mischverhältnis mit Wasser oder Milch dosiert. Als Ausgangspunkt eignet sich häufig 1 Teil Kaffeekonzentrat auf 2 bis 3 Teile Wasser oder Milch. Für eine normale Tasse können beispielsweise 50 ml Kaffeekonzentrat mit 150 ml Wasser gemischt werden. Das ergibt 200 ml fertigen Kaffee im Verhältnis 1:3.
Die optimale Dosierung hängt allerdings davon ab, wie stark das jeweilige Konzentrat ist. Kaffeekonzentrat ist kein Produkt mit einer einheitlich festgelegten Konzentration. Ein selbst gemachtes Cold-Brew-Konzentrat kann wesentlich stärker oder schwächer ausfallen als ein gekauftes Produkt.
Deshalb gilt: Bei gekauftem Kaffeekonzentrat zuerst die Dosierempfehlung des Herstellers verwenden. Bei selbst gemachtem Konzentrat mit einer moderaten Verdünnung beginnen und anschließend nach Geschmack anpassen.
Kaffeekonzentrat richtig dosieren – die einfache Grundregel
Für den Einstieg kann folgende Orientierung verwendet werden:
Geschmack | Konzentrat | Wasser oder Milch | Verhältnis |
|---|---|---|---|
sehr kräftig | 50 ml | 50 ml | 1:1 |
kräftig | 50 ml | 100 ml | 1:2 |
ausgewogen | 50 ml | 150 ml | 1:3 |
mild | 50 ml | 200 ml | 1:4 |
sehr mild | 50 ml | 250 ml | 1:5 |
Für viele Anwendungen ist 1:3 ein unkomplizierter Startpunkt.
Das bedeutet:
1 Teil Kaffeekonzentrat + 3 Teile zusätzliche Flüssigkeit.
Zum Beispiel:
50 ml Konzentrat + 150 ml Wasser = 200 ml Kaffee.
Schmeckt das Ergebnis zu kräftig, wird mehr Wasser hinzugefügt. Ist es zu mild, kann die Wassermenge reduziert werden.
Wie viel Kaffeekonzentrat sollte man nehmen?
Für eine normale Portion sind etwa 40 bis 60 ml Kaffeekonzentrat ein praktischer Ausgangspunkt.
Die endgültige Menge richtet sich anschließend nach dem Getränk.
Für schwarzen Kaffee können beispielsweise 50 ml Konzentrat mit 150 ml Wasser kombiniert werden. Für einen milchigen Iced Latte funktionieren häufig etwa 60 ml Konzentrat mit 180 ml Milch.
Bei einem sehr starken kommerziellen Konzentrat können dagegen bereits deutlich kleinere Mengen vorgesehen sein. Die Herstellerangabe hat in diesem Fall Vorrang.
Was bedeutet 1:1 bei Kaffeekonzentrat?
Ein Verhältnis von 1:1 bedeutet, dass dieselbe Menge Konzentrat und zusätzliche Flüssigkeit verwendet wird.
Beispiel:
50 ml Kaffeekonzentrat + 50 ml Wasser.
Das ergibt insgesamt:
100 ml Getränk.
Eine 1:1-Mischung ist relativ kräftig und eignet sich eher für Menschen, die einen intensiven Kaffeegeschmack bevorzugen oder ein weniger stark konzentriertes Ausgangsprodukt verwenden.
Was bedeutet 1:2?
Bei 1:2 wird ein Teil Konzentrat mit zwei Teilen zusätzlicher Flüssigkeit vermischt.
Beispiel:
50 ml Kaffeekonzentrat + 100 ml Wasser.
Das ergibt:
150 ml Kaffee.
Diese Dosierung ist bereits deutlich stärker verdünnt als 1:1, bleibt aber kaffeebetont.
Was bedeutet 1:3?
Bei einer 1:3-Dosierung werden drei Teile Wasser oder Milch auf einen Teil Konzentrat gegeben.
Beispielsweise:
50 ml Konzentrat + 150 ml Wasser.
Gesamt:
200 ml.
Oder:
60 ml Konzentrat + 180 ml Wasser.
Gesamt:
240 ml.
Dieses Verhältnis eignet sich als guter Ausgangspunkt, wenn die optimale Stärke des Konzentrats noch nicht bekannt ist.
Was bedeutet 1:4?
Bei 1:4 werden vier Teile zusätzliche Flüssigkeit auf einen Teil Konzentrat verwendet.
Beispielsweise:
50 ml Kaffeekonzentrat + 200 ml Wasser.
Damit entstehen:
250 ml fertiger Kaffee.
Das Ergebnis ist entsprechend milder als bei einer 1:2- oder 1:3-Mischung.
Dosiertabelle für Kaffeekonzentrat
Wer nicht jedes Mal rechnen möchte, kann sich an folgender Tabelle orientieren:
Konzentrat | 1:1 | 1:2 | 1:3 | 1:4 |
|---|---|---|---|---|
20 ml | 20 ml | 40 ml | 60 ml | 80 ml |
30 ml | 30 ml | 60 ml | 90 ml | 120 ml |
40 ml | 40 ml | 80 ml | 120 ml | 160 ml |
50 ml | 50 ml | 100 ml | 150 ml | 200 ml |
60 ml | 60 ml | 120 ml | 180 ml | 240 ml |
80 ml | 80 ml | 160 ml | 240 ml | 320 ml |
100 ml | 100 ml | 200 ml | 300 ml | 400 ml |
Die Werte in den vier rechten Spalten geben jeweils die Menge an zusätzlichem Wasser oder Milch an.
Bei 60 ml Konzentrat und einer Dosierung von 1:3 werden also 180 ml zusätzliche Flüssigkeit verwendet.
Wie berechnet man die Dosierung für eine bestimmte Tassengröße?
Soll das fertige Getränk eine bestimmte Gesamtmenge besitzen, kann rückwärts gerechnet werden.
Bei einer 1:3-Mischung besteht das Getränk aus insgesamt vier Teilen:
1 Teil Konzentrat + 3 Teile Wasser = 4 Teile.
Für eine 200-ml-Tasse:
200 ÷ 4 = 50 ml Konzentrat.
Dazu kommen:
200 − 50 = 150 ml Wasser.
Für 300 ml:
300 ÷ 4 = 75 ml Konzentrat
und:
225 ml Wasser.
Dosierung nach Tassengröße
Bei einem 1:3-Verhältnis ergibt sich folgende Orientierung:
Gewünschte Getränkemenge | Konzentrat | Wasser/Milch |
|---|---|---|
150 ml | ca. 38 ml | ca. 112 ml |
200 ml | 50 ml | 150 ml |
250 ml | ca. 63 ml | ca. 187 ml |
300 ml | 75 ml | 225 ml |
350 ml | ca. 88 ml | ca. 262 ml |
400 ml | 100 ml | 300 ml |
500 ml | 125 ml | 375 ml |
Im Alltag müssen diese Werte natürlich nicht millilitergenau eingehalten werden.
Für 250 ml können beispielsweise einfach 60 ml Konzentrat und 190 ml Wasser verwendet werden.
Wie dosiert man gekauftes Kaffeekonzentrat?
Bei gekauftem Kaffeekonzentrat sollte die Dosierempfehlung auf der Verpackung der erste Anhaltspunkt sein.
Das ist wichtig, weil sich kommerzielle Produkte erheblich unterscheiden können.
Ein Hersteller kann beispielsweise eine Dosierung von:
1:2
empfehlen.
Ein anderes Produkt ist möglicherweise so stark konzentriert, dass:
1:5
oder eine noch stärkere Verdünnung vorgesehen ist.
Deshalb sollte nicht automatisch jedes gekaufte Kaffeekonzentrat mit 50 oder 60 ml pro Getränk dosiert werden.
Wie dosiert man selbst gemachtes Kaffeekonzentrat?
Bei selbst gemachtem Kaffeekonzentrat ist die Stärke des Ausgangsrezepts entscheidend.
Ein Cold-Brew-Konzentrat kann beispielsweise mit:
100 g Kaffee + 500 ml Wasser
angesetzt werden.
Das entspricht einem Brühverhältnis von:
1:5.
Nach der Extraktion wird das Konzentrat gefiltert.
Zum Trinken kann anschließend beispielsweise mit einer Verdünnung von:
1:2 oder 1:3
begonnen werden.
Ein möglicher Start wäre:
50 ml Konzentrat + 100 ml Wasser
oder etwas milder:
50 ml Konzentrat + 150 ml Wasser.
1:5 bei der Herstellung bedeutet nicht 1:5 beim Trinken
Dieser Unterschied ist bei der Dosierung besonders wichtig.
Die Angabe 1:5 kann zwei völlig unterschiedliche Dinge beschreiben.
Brühverhältnis
100 g Kaffee + 500 ml Wasser.
Hier beschreibt 1:5 die Herstellung des Konzentrats.
Verdünnungsverhältnis
50 ml fertiges Konzentrat + 250 ml Wasser.
Hier beschreibt 1:5 die spätere Zubereitung des Getränks.
Das sind zwei getrennte Schritte.
Ein mit 1:5 hergestelltes Konzentrat muss deshalb keineswegs später ebenfalls 1:5 verdünnt werden.
Wie findet man die perfekte Dosierung?
Statt direkt ein großes Glas zuzubereiten, lässt sich die ideale Dosierung mit einem kleinen Vergleichstest herausfinden.
Dafür werden drei kleine Gläser verwendet:
Test | Konzentrat | Wasser | Verhältnis |
|---|---|---|---|
A | 30 ml | 60 ml | 1:2 |
B | 30 ml | 90 ml | 1:3 |
C | 30 ml | 120 ml | 1:4 |
Alle drei Varianten können direkt miteinander verglichen werden.
Dadurch lässt sich schnell erkennen, welche Verdünnung für das konkrete Konzentrat am besten funktioniert.
Anschließend kann dieses Verhältnis für größere Getränke hochgerechnet werden.
Sollte man Kaffeekonzentrat nach Millilitern oder Esslöffeln dosieren?
Milliliter sind wesentlich genauer und für eine gleichbleibende Zubereitung besser geeignet.
Eine kleine Messkanne, ein Messbecher oder ein entsprechend markiertes Glas reicht aus.
Wer jeden Morgen dasselbe Getränk zubereitet, kann beispielsweise immer:
50 ml Konzentrat + 150 ml Wasser
verwenden.
Dadurch schmeckt der Kaffee wesentlich reproduzierbarer als bei einer Dosierung nach Augenmaß.
Kann man Kaffeekonzentrat nach Gewicht dosieren?
Ja.
Wer besonders exakt arbeiten möchte, kann Flüssigkeiten auch mit einer Küchenwaage dosieren.
Für den normalen Alltag ist das allerdings selten notwendig.
Milliliterangaben sind für Kaffeekonzentrat leicht verständlich und ausreichend genau.
Wie dosiert man Kaffeekonzentrat für heißen Kaffee?
Für eine normale heiße Tasse kann beispielsweise folgende Dosierung verwendet werden:
50 ml Kaffeekonzentrat + 150 ml heißes Wasser.
Damit entstehen 200 ml Kaffee.
Für eine größere Tasse:
60 ml Konzentrat + 180 ml heißes Wasser = 240 ml.
Für eine mildere Variante:
50 ml Konzentrat + 200 ml heißes Wasser = 250 ml.
Das Konzentrat selbst muss dafür nicht separat stark erhitzt werden. Es kann direkt in die Tasse gegeben und mit heißem Wasser aufgefüllt werden.
Wie dosiert man Kaffeekonzentrat für kalten Kaffee?
Für einen einfachen Iced Coffee eignet sich beispielsweise:
50 ml Kaffeekonzentrat
150 ml kaltes Wasser
Eiswürfel.
Da die Eiswürfel beim Schmelzen zusätzliches Wasser freisetzen, kann der Kaffee mit der Zeit etwas milder werden.
Wer viel Eis verwendet und langsam trinkt, kann deshalb beispielsweise zunächst nur 120 bis 130 ml Wasser verwenden.
Dosierung für Iced Latte
Milch verändert die Wahrnehmung des Kaffees deutlich.
Für einen ausgewogenen Iced Latte eignet sich als Ausgangspunkt:
60 ml Kaffeekonzentrat
180 ml kalte Milch
Eis.
Für einen milden Iced Latte:
40–50 ml Konzentrat + 200 ml Milch.
Für einen kräftigen Iced Latte:
70–80 ml Konzentrat + 180 ml Milch.
Damit kann die Kaffeeintensität ohne Veränderung des Grundrezepts angepasst werden.
Dosierung für Kaffeekonzentrat mit Hafermilch
Für Haferdrink funktioniert eine ähnliche Dosierung:
60 ml Kaffeekonzentrat
180 ml Haferdrink
Eis.
Das Verhältnis liegt damit bei ungefähr 1:3.
Bei sehr intensiv schmeckendem Haferdrink kann etwas mehr Konzentrat notwendig sein, damit der Kaffee deutlich wahrnehmbar bleibt.
Dosierung für Milchkaffee
Für einen heißen Milchkaffee eignet sich:
60 ml Kaffeekonzentrat + 180 ml warme Milch.
Wer einen milderen und größeren Milchkaffee möchte:
50 ml Konzentrat + 200 bis 220 ml Milch.
Für einen kaffeebetonten Milchkaffee:
70 ml Konzentrat + 150 bis 180 ml Milch.
Dosierung für Eiskaffee
Bei klassischem Eiskaffee muss der Kaffee gegen Vanilleeis und gegebenenfalls Sahne bestehen.
Eine gute Ausgangsbasis ist:
60 ml Kaffeekonzentrat
180 ml Milch
2 Kugeln Vanilleeis.
Wer einen deutlicheren Kaffeegeschmack bevorzugt, kann auf etwa 70 bis 80 ml Konzentrat erhöhen.
Alternativ kann für eine weniger milchige Variante das Konzentrat mit Wasser verdünnt und anschließend mit Vanilleeis kombiniert werden.
Dosierung für Frappé
Bei einem Frappé wird viel Eis verwendet.
Ein mögliches Grundrezept ist:
60 ml Kaffeekonzentrat
150 ml Milch
100 bis 150 g Eis.
Durch das Mixen und Schmelzen des Eises kommt zusätzlich Wasser ins Getränk.
Deshalb kann die Kaffeebasis etwas kräftiger dosiert werden als bei einem einfachen Milchkaffee.
Dosierung für Protein Iced Coffee
Ein Proteinshake besitzt häufig einen ausgeprägten Eigengeschmack.
Als Ausgangspunkt eignen sich:
50 bis 60 ml Kaffeekonzentrat
auf:
250 ml Proteinshake.
Bei Vanille, Schokolade, Karamell oder anderen intensiven Geschmacksrichtungen kann die Konzentratmenge vorsichtig erhöht werden, wenn der Kaffee zu wenig wahrnehmbar ist.
Dosierung für Espresso Tonic beziehungsweise Coffee Tonic
Bei Tonic Water sollte die Kaffeemenge nicht zu hoch angesetzt werden, da sowohl Kaffee als auch Tonic bittere Geschmacksnoten besitzen können.
Ein ausgewogenes Ausgangsrezept ist:
50 ml Kaffeekonzentrat
150 ml Tonic Water
Eis.
Das entspricht etwa 1:3.
Für eine leichtere Variante können 30 bis 40 ml Konzentrat verwendet werden.
Dosierung für einen sehr starken Kaffee
Wer bewusst einen sehr kräftigen Kaffee möchte, kann beispielsweise:
50 ml Konzentrat + 50 bis 100 ml Wasser
verwenden.
Das entspricht ungefähr 1:1 bis 1:2.
Dabei sollte allerdings nicht nur der Geschmack berücksichtigt werden.
Eine größere Menge beziehungsweise höhere Konzentration des verwendeten Kaffeekonzentrats kann auch eine entsprechend höhere Koffeinmenge im fertigen Getränk bedeuten.
Kann man Kaffeekonzentrat pur trinken?
Grundsätzlich kann eine kleine Menge eines geeigneten Konzentrats pur probiert werden.
Viele Konzentrate sind geschmacklich jedoch ausdrücklich als Basis für verdünnte Getränke gedacht.
Pur können sie deshalb sehr intensiv wirken.
Bei kommerziellen Produkten sollte außerdem geprüft werden, welche Portionsgröße und Verdünnung der Hersteller vorsieht.
Was passiert, wenn man zu viel Kaffeekonzentrat verwendet?
Geschmacklich kann der Kaffee:
zu kräftig
zu bitter
zu röstig
oder unausgewogen
wirken.
Die einfachste Lösung ist mehr Wasser oder Milch.
Wer beispielsweise:
80 ml Konzentrat + 80 ml Wasser
verwendet hat und das Getränk zu stark findet, kann weitere 80 oder 160 ml Wasser hinzufügen.
Damit verändert sich die Verdünnung schrittweise.
Was tun, wenn der Kaffee zu schwach ist?
Ist das fertige Getränk zu mild, sollte zunächst die Menge der zusätzlichen Flüssigkeit reduziert werden.
Statt:
50 ml Konzentrat + 200 ml Wasser
kann ausprobiert werden:
50 ml Konzentrat + 150 ml Wasser.
Ist das immer noch zu mild:
50 ml Konzentrat + 100 ml Wasser.
Diese Vorgehensweise hat einen Vorteil: Die verwendete Menge Konzentrat bleibt gleich.
Warum ist weniger Wasser manchmal besser als mehr Konzentrat?
Angenommen, 50 ml Konzentrat schmecken mit 200 ml Wasser zu mild.
Nun gibt es zwei Möglichkeiten:
mehr Konzentrat hinzufügen
oder weniger Wasser verwenden.
Wer beispielsweise auf 75 ml Konzentrat erhöht, verwendet 50 Prozent mehr Kaffeebasis.
Dadurch steigt bei demselben Konzentrat auch die darin enthaltene Koffeinmenge entsprechend.
Wird dagegen lediglich die Wassermenge reduziert, bleibt die absolute Menge des verwendeten Konzentrats gleich.
Für die geschmackliche Feinabstimmung ist es deshalb häufig sinnvoll, zunächst die Menge der zusätzlichen Flüssigkeit anzupassen.
Wie beeinflusst Eis die Dosierung?
Eis wird bei der Berechnung häufig vergessen.
Ein Eiswürfel ist letztlich gefrorenes Wasser.
Beim Schmelzen verändert er deshalb das Verhältnis zwischen Kaffee und Wasser.
Ein Iced Coffee aus:
50 ml Konzentrat
150 ml Wasser
und viel Eis
kann direkt nach der Zubereitung gut schmecken, nach längerer Zeit aber deutlich milder werden.
Eine Möglichkeit ist, zunächst weniger Wasser zu verwenden.
Alternativ können Kaffee-Eiswürfel genutzt werden.
Wie beeinflusst Milch die Dosierung?
Milch verdünnt nicht nur den Kaffee, sondern verändert zusätzlich seine sensorische Wahrnehmung.
Ein schwarzer Kaffee aus:
50 ml Konzentrat + 150 ml Wasser
kann sehr kaffeebetont wirken.
Bei:
50 ml Konzentrat + 150 ml Milch
kann derselbe Kaffee wesentlich milder wahrgenommen werden.
Deshalb werden für Milchgetränke häufig etwas kräftigere Dosierungen bevorzugt.
Wie viel Konzentrat braucht man für mehrere Personen?
Bei einer Standarddosierung von 50 ml pro Person lässt sich die benötigte Menge schnell berechnen:
Personen | Konzentrat |
|---|---|
1 | 50 ml |
2 | 100 ml |
4 | 200 ml |
6 | 300 ml |
8 | 400 ml |
10 | 500 ml |
20 | 1.000 ml |
Bei 60 ml pro Person erhöhen sich die Mengen entsprechend.
Für zehn Getränke werden dann beispielsweise:
600 ml Kaffeekonzentrat
benötigt.
Wie viele Getränke ergeben 500 ml Kaffeekonzentrat?
Das hängt von der Dosierung ab.
Dosierung pro Getränk | Getränke aus 500 ml |
|---|---|
25 ml | 20 |
40 ml | 12–13 |
50 ml | 10 |
60 ml | 8–9 |
75 ml | 6–7 |
100 ml | 5 |
Bei einer typischen Dosierung von 50 ml reichen 500 ml Konzentrat also für ungefähr zehn Getränke.
Wie viele Getränke ergeben 1 Liter Kaffeekonzentrat?
Bei 50 ml pro Getränk:
1.000 ÷ 50 = 20 Getränke.
Bei 40 ml:
25 Getränke.
Bei 60 ml:
etwa 16 bis 17 Getränke.
Bei 100 ml:
10 Getränke.
Damit lässt sich beispielsweise auch der Preis pro Portion leicht bestimmen.
Wie berechnet man die Kosten pro Portion?
Angenommen, eine 500-ml-Flasche kostet 10 Euro.
Bei einer Dosierung von:
50 ml
ergeben sich:
10 Portionen.
Die Kosten des Konzentrats pro Getränk betragen damit:
10 € ÷ 10 = 1 €.
Wer nur 40 ml verwendet, erhält:
500 ÷ 40 = 12,5 Portionen.
Die Kosten pro Portion liegen dann rechnerisch bei:
10 € ÷ 12,5 = 0,80 €.
Zusätzliche Zutaten wie Milch, Tonic Water oder Sirup kommen noch hinzu.
Wie berechnet man die Koffeinmenge bei der Dosierung?
Ist der Koffeingehalt des Konzentrats bekannt, kann die Menge pro Getränk berechnet werden.
Angenommen, ein Konzentrat enthält hypothetisch:
200 mg Koffein pro 100 ml.
Bei einer Dosierung von 50 ml ergibt sich:
200 × 50 ÷ 100 = 100 mg Koffein.
Bei 60 ml:
200 × 60 ÷ 100 = 120 mg.
Bei 75 ml:
200 × 75 ÷ 100 = 150 mg.
Der Wert von 200 mg pro 100 ml ist hier lediglich ein Rechenbeispiel. Der tatsächliche Koffeingehalt kann je nach Konzentrat erheblich abweichen.
Ändert die Verdünnung die Koffeinmenge?
Nein, sofern nur Wasser oder eine koffeinfreie Flüssigkeit hinzugefügt wird.
Enthalten 50 ml Konzentrat beispielsweise 100 mg Koffein, bleiben diese 100 mg auch nach Zugabe von Wasser erhalten.
50 ml Konzentrat + 50 ml Wasser:
100 mg Koffein insgesamt.
50 ml Konzentrat + 150 ml Wasser:
100 mg insgesamt.
50 ml Konzentrat + 250 ml Wasser:
ebenfalls 100 mg insgesamt.
Lediglich die Konzentration pro Milliliter sinkt.
Ist eine stärkere Dosierung automatisch besser?
Nein.
Bei Kaffeekonzentrat besteht schnell die Versuchung, möglichst viel Konzentrat zu verwenden, um einen besonders intensiven Kaffee zu erhalten.
Ein gutes Getränk entsteht jedoch durch Balance.
Gerade bei:
Milch
Haferdrink
Tonic Water
Vanilleeis
oder Proteinshakes
muss die Kaffeemenge zu den übrigen Zutaten passen.
Zu wenig Konzentrat verschwindet geschmacklich.
Zu viel Konzentrat kann das gesamte Getränk dominieren.
Die häufigsten Fehler bei der Dosierung
Fehler | Problem | Bessere Vorgehensweise |
|---|---|---|
jedes Konzentrat gleich dosieren | Konzentrate unterscheiden sich stark | Herstellerangabe bzw. Ausgangsrezept beachten |
direkt sehr viel Konzentrat verwenden | Getränk kann zu intensiv werden | mit kleiner Menge beginnen |
1:5 falsch verstehen | Brüh- und Verdünnungsverhältnis werden verwechselt | beide Angaben getrennt betrachten |
Eis nicht berücksichtigen | Getränk wird beim Schmelzen milder | weniger Wasser oder Kaffee-Eiswürfel |
Milch wie Wasser behandeln | Kaffee kann geschmacklich untergehen | gegebenenfalls kräftiger dosieren |
nur nach Geschmack auf Koffein schließen | Geschmack sagt wenig über die genaue Menge aus | Produktangaben verwenden |
immer mehr Konzentrat hinzufügen | Koffeinmenge steigt ebenfalls | zuerst Flüssigkeitsmenge reduzieren |
Eine einfache Dosiermethode für jeden Tag
Wer jeden Tag denselben Kaffee zubereitet, benötigt keine komplizierte Berechnung.
Eine praktische Routine kann beispielsweise sein:
50 ml Kaffeekonzentrat abmessen.
Für schwarzen Kaffee 150 ml Wasser hinzufügen.
Für einen Milchkaffee 150 bis 180 ml Milch verwenden.
Für einen größeren und milderen Kaffee die Flüssigkeitsmenge erhöhen.
Schmeckt diese Dosierung gut, können die Mengen einfach beibehalten werden.
Damit ist das Getränk jeden Tag reproduzierbar.
Die 50-ml-Regel als Ausgangspunkt
Eine besonders einfache Orientierung ist:
50 ml Kaffeekonzentrat pro Getränk.
Damit lassen sich anschließend unterschiedliche Getränke herstellen:
Getränk | 50 ml Konzentrat kombinieren mit |
|---|---|
kräftiger schwarzer Kaffee | 100 ml Wasser |
normaler schwarzer Kaffee | 150 ml Wasser |
milder schwarzer Kaffee | 200 ml Wasser |
Milchkaffee | 150–200 ml Milch |
Iced Coffee | 150 ml Wasser + Eis |
Coffee Tonic | 150 ml Tonic + Eis |
Protein Coffee | ca. 200–250 ml Proteinshake |
Diese Regel funktioniert nicht für jedes kommerzielle Produkt, ist für selbst gemachte und entsprechend starke Konzentrate aber ein einfacher Ausgangspunkt.
Analyse: Wie sollte man Kaffeekonzentrat wirklich dosieren?
Die wichtigste Erkenntnis bei der Dosierung lautet: Es gibt keine universelle Milliliterzahl, die für jedes Kaffeekonzentrat gilt.
Der Begriff Kaffeekonzentrat beschreibt eine konzentrierte Kaffeebasis, aber keine exakt definierte Konzentrationsstufe.
Deshalb kann ein Produkt mit 20 ml bereits ausreichend dosiert sein, während bei einem anderen 50 oder 60 ml sinnvoll sind.
Für selbst gemachtes Kaffeekonzentrat ist ein systematischer Ansatz besonders praktisch.
Zunächst wird eine feste Menge verwendet, beispielsweise:
50 ml Konzentrat.
Anschließend wird nur die Menge der zusätzlichen Flüssigkeit verändert:
50 ml Konzentrat + 100 ml Wasser = 1:2
50 ml Konzentrat + 150 ml Wasser = 1:3
50 ml Konzentrat + 200 ml Wasser = 1:4
So lässt sich die passende Trinkstärke bestimmen, ohne gleichzeitig mehrere Variablen zu verändern.
Für Milchgetränke kann anschließend separat getestet werden, da Milch den Kaffeegeschmack anders beeinflusst als Wasser.
Ein Iced Latte kann beispielsweise mit:
60 ml Konzentrat + 180 ml Milch
ausgewogen schmecken, obwohl für schwarzen Kaffee:
50 ml Konzentrat + 150 ml Wasser
bevorzugt werden.
Auch Eis sollte bei kalten Getränken berücksichtigt werden. Es verändert die Dosierung während des Trinkens, weil beim Schmelzen zusätzliches Wasser entsteht.
Damit besteht eine gute Dosierung letztlich aus drei Schritten:
Stärke des Konzentrats kennen, gewünschtes Getränk auswählen und das Mischverhältnis anschließend nach Geschmack einstellen.
Fazit
Kaffeekonzentrat wird am einfachsten über ein festes Mischverhältnis dosiert.
Ein guter Ausgangspunkt ist:
1 Teil Kaffeekonzentrat + 2 bis 3 Teile Wasser oder Milch.
Für eine normale Tasse eignet sich beispielsweise:
50 ml Kaffeekonzentrat + 150 ml Wasser.
Das ergibt 200 ml fertigen Kaffee im Verhältnis 1:3.
Für einen kräftigeren Kaffee kann auf:
50 ml Konzentrat + 100 ml Wasser
reduziert werden.
Für einen milderen Kaffee eignen sich:
50 ml Konzentrat + 200 ml Wasser.
Bei Milchgetränken kann eine etwas kräftigere Kaffeebasis sinnvoll sein. Ein guter Ausgangspunkt für einen Iced Latte oder Milchkaffee sind beispielsweise:
60 ml Kaffeekonzentrat + 180 ml Milch.
Bei gekauftem Kaffeekonzentrat sollte dagegen immer zuerst die Herstellerempfehlung beachtet werden, weil die Konzentration verschiedener Produkte stark variieren kann.
Besonders wichtig ist außerdem die Unterscheidung zwischen Brühverhältnis und Verdünnungsverhältnis. Ein Konzentrat, das bei der Herstellung mit 100 g Kaffee und 500 ml Wasser im Verhältnis 1:5 angesetzt wurde, muss später nicht ebenfalls im Verhältnis 1:5 verdünnt werden.
Wer die ideale Dosierung für sein Konzentrat noch nicht kennt, kann deshalb mit drei kleinen Testportionen in 1:2, 1:3 und 1:4 beginnen. So lässt sich schnell herausfinden, welche Stärke am besten zum eigenen Geschmack und zum jeweiligen Kaffeegetränk passt.
