Eiskaffee lässt sich mit Kaffeekonzentrat besonders schnell selber machen. Statt zunächst Kaffee zu brühen und vollständig abkühlen zu lassen, kann das Konzentrat direkt aus dem Kühlschrank verwendet werden. Für einen einfachen klassischen Eiskaffee reichen beispielsweise 50 bis 60 ml Kaffeekonzentrat, 150 bis 200 ml kalte Milch, zwei Kugeln Vanilleeis und optional Schlagsahne.
Der entscheidende Vorteil von Kaffeekonzentrat ist die geringe benötigte Flüssigkeitsmenge. Normaler Filterkaffee bringt relativ viel Wasser ins Glas. Kaffeekonzentrat liefert dagegen bereits mit einer kleinen Menge einen kräftigen Kaffeegeschmack. Gerade zusammen mit Vanilleeis, Milch und Sahne kann sich der Kaffee dadurch besser behaupten.
Wichtig ist allerdings die Begrifflichkeit: In Deutschland wird unter „Eiskaffee“ häufig kalter Kaffee mit Vanilleeis und optional Sahne verstanden. Ein Iced Coffee besteht dagegen meist aus Kaffee und Eiswürfeln und muss kein Speiseeis enthalten. Mit Kaffeekonzentrat lassen sich beide Varianten herstellen.
Was ist klassischer Eiskaffee?
Der klassische deutsche Eiskaffee ist ein Dessert und Kaffeegetränk zugleich.
Typische Bestandteile sind:
kalter Kaffee
Vanilleeis
Schlagsahne
und optional Schokolade, Kakao oder weitere Dekoration.
Anders als bei einem einfachen Iced Coffee werden normalerweise keine oder nur wenige Eiswürfel benötigt.
Die Kühlung kommt hauptsächlich vom bereits kalten Kaffee und vom Speiseeis.
Kann man Eiskaffee mit Kaffeekonzentrat machen?
Ja.
Kaffeekonzentrat eignet sich sogar besonders gut.
Vanilleeis, Milch und Sahne können den Kaffeegeschmack stark abschwächen. Ein konzentrierter Kaffee sorgt dafür, dass die Kaffeearomen trotzdem deutlich wahrnehmbar bleiben.
Außerdem muss kein heißer Kaffee erst abkühlen.
Das Konzentrat kann direkt gekühlt verwendet werden.
Einfaches Grundrezept für Eiskaffee mit Kaffeekonzentrat
Für ein großes Glas werden benötigt:
60 ml Kaffeekonzentrat
180 ml kalte Milch
2 Kugeln Vanilleeis
optional Schlagsahne
optional Kakaopulver, Schokoladenraspel oder etwas Sirup.
Das Verhältnis kann anschließend individuell angepasst werden.
Eiskaffee Schritt für Schritt zubereiten
Schritt 1: Kaffeekonzentrat kühlen
Das Kaffeekonzentrat sollte möglichst direkt aus dem Kühlschrank kommen.
Je kälter die Ausgangszutaten sind, desto langsamer schmilzt das Vanilleeis.
Schritt 2: Vanilleeis ins Glas geben
Zwei Kugeln Vanilleeis in ein ausreichend großes Glas geben.
Ein hohes Eiskaffee- oder Latte-Macchiato-Glas eignet sich besonders gut.
Schritt 3: Milch hinzufügen
Etwa:
180 ml kalte Milch
vorsichtig über das Vanilleeis geben.
Schritt 4: Kaffeekonzentrat dazugeben
Anschließend:
60 ml Kaffeekonzentrat
hinzufügen.
Wer eine optische Schichtung möchte, kann das Konzentrat langsam eingießen.
Schritt 5: Optional Sahne hinzufügen
Zum Schluss kann eine Portion Schlagsahne auf das Getränk gegeben werden.
Optional mit:
Kakaopulver
Schokoladenraspeln
Karamellsauce
oder etwas Zimt
garnieren.
Damit ist der Eiskaffee fertig.
Das richtige Verhältnis von Kaffee und Milch
Die optimale Menge hängt von der Stärke des Kaffeekonzentrats ab.
Variante | Kaffeekonzentrat | Milch | Vanilleeis |
|---|---|---|---|
mild | 40 ml | 200 ml | 2 Kugeln |
ausgewogen | 60 ml | 180 ml | 2 Kugeln |
kräftig | 80 ml | 180 ml | 2 Kugeln |
sehr milchig | 50 ml | 220 ml | 2 Kugeln |
besonders kaffeestark | 100 ml | 180 ml | 2 Kugeln |
Für den Einstieg sind 60 ml Konzentrat auf 180 ml Milch und zwei Kugeln Vanilleeis eine gute Orientierung.
Eiskaffee ohne zusätzliche Milch
Wer einen deutlich stärkeren Kaffeegeschmack möchte, kann das Konzentrat zunächst mit Wasser auf Trinkstärke verdünnen.
Ein mögliches Rezept:
70 ml Kaffeekonzentrat
140 ml kaltes Wasser
2 Kugeln Vanilleeis
optional Sahne.
Dadurch entsteht ein Eiskaffee, der näher an der klassischen Variante mit schwarzem Kaffee liegt.
Klassischer Eiskaffee: Wasser oder Milch?
Traditioneller Eiskaffee kann auf gekühltem schwarzem Kaffee basieren.
Milch ist nicht zwingend erforderlich.
Mit Kaffeekonzentrat lässt sich diese Variante einfach nachbilden:
60 ml Konzentrat
120 bis 180 ml kaltes Wasser
Vanilleeis
optional Sahne.
Wer einen cremigeren Eiskaffee bevorzugt, ersetzt einen Teil oder das gesamte Wasser durch Milch.
Damit ist Kaffeekonzentrat besonders flexibel.
Welches Kaffeekonzentrat eignet sich?
Grundsätzlich können verschiedene Konzentrate verwendet werden.
Gut funktionieren beispielsweise Cold-Brew-Konzentrat, Espresso Konzentrat, selbst gemachtes French-Press-Konzentrat oder ein fertiges flüssiges Kaffeekonzentrat.
Entscheidend ist, dass die Kaffeebasis kräftig genug ist, um neben dem Vanilleeis noch wahrgenommen zu werden.
Eiskaffee mit Cold-Brew-Konzentrat
Cold-Brew-Konzentrat ist für Eiskaffee besonders praktisch, weil es bereits kalt zubereitet wird.
Ein mögliches Rezept:
60 ml Cold-Brew-Konzentrat
150 ml kalte Milch
2 Kugeln Vanilleeis
optional Sahne.
Das Geschmacksprofil unterscheidet sich dabei von heiß gebrühtem Filterkaffee.
Eiskaffee mit Espresso Konzentrat
Für einen kräftigeren, espressoähnlichen Charakter kann Espresso Konzentrat verwendet werden.
Ein mögliches Rezept:
50 ml Espresso Konzentrat
180 ml Milch
2 Kugeln Vanilleeis.
Je nach Stärke des Konzentrats können bereits 40 bis 50 ml ausreichend sein.
Eiskaffee mit selbst gemachtem Kaffeekonzentrat
Kaffeekonzentrat lässt sich auch selbst herstellen.
Für ein Cold-Brew-Konzentrat eignet sich beispielsweise ein Ausgangsverhältnis von:
1:5.
Dafür werden:
100 g grob gemahlener Kaffee
mit
500 ml Wasser
kombiniert.
Die Mischung wird mehrere Stunden kalt extrahiert und anschließend gründlich gefiltert.
Ein guter Ausgangspunkt sind ungefähr 12 bis 18 Stunden.
Danach wird das Konzentrat gekühlt aufbewahrt und kann direkt für Eiskaffee verwendet werden.
Kaffeekonzentrat mit der French Press herstellen
Die French Press ist dafür besonders praktisch.
100 g grob gemahlenen Kaffee in die French Press geben.
500 ml Wasser hinzufügen.
Vorsichtig vermischen.
Abgedeckt im Kühlschrank extrahieren.
Nach etwa 12 bis 18 Stunden den Stempel langsam herunterdrücken.
Anschließend das Konzentrat in ein separates sauberes Gefäß umfüllen.
Wer weniger Sediment möchte, kann zusätzlich durch einen Papierfilter filtern.
Eiskaffee mit Kaffee aus dem Vollautomaten
Auch ein Kaffeevollautomat kann als Basis dienen.
Dafür eignen sich mehrere kurze und kräftige Bezüge besser als ein sehr großer Kaffee.
Beispielsweise können:
zwei Espresso-Bezüge
mit insgesamt etwa:
60 bis 80 ml
verwendet werden.
Der Kaffee sollte anschließend abkühlen, bevor er mit dem Vanilleeis kombiniert wird.
Vorbereitetes Kaffeekonzentrat spart diesen Schritt.
Welche Bohnen eignen sich für Eiskaffee?
Da Vanilleeis und Milch relativ intensive Begleiter sind, eignen sich kräftige Kaffees besonders gut.
Geschmacksnoten in Richtung:
Schokolade
Nuss
Kakao
Karamell
Nougat
können hervorragend mit Vanilleeis harmonieren.
Mittlere bis dunklere Röstungen sind deshalb ein unkomplizierter Ausgangspunkt.
Funktionieren helle Röstungen?
Ja.
Auch fruchtige oder florale Kaffees können verwendet werden.
Die Kombination mit süßem Vanilleeis ist allerdings deutlich spezieller.
Wer einen klassischen Eiskaffee wie aus einem deutschen Café nachbilden möchte, ist mit einem eher schokoladigen und nussigen Kaffee meist näher am erwarteten Geschmacksprofil.
Eiskaffee mit Hafermilch
Kuhmilch lässt sich problemlos durch Haferdrink ersetzen.
Ein mögliches Rezept:
60 ml Kaffeekonzentrat
180 ml Haferdrink
2 Kugeln Vanilleeis oder pflanzliche Vanillealternative
optional pflanzliche Schlagcreme.
Für eine vollständig pflanzliche Variante sollten entsprechend auch Eis und Topping pflanzlich sein.
Eiskaffee mit Mandelmilch
Auch Mandeldrink kann verwendet werden.
Beispielsweise:
60 ml Kaffeekonzentrat
180 ml Mandeldrink
2 Kugeln Vanilleeis.
Der Eigengeschmack des Mandeldrinks kann besonders gut zu nussigen Kaffeeröstungen passen.
Eiskaffee mit Sojamilch
Sojadrink ist ebenfalls geeignet.
Das Grundrezept bleibt:
60 ml Kaffeekonzentrat
180 ml Sojadrink
2 Kugeln Vanilleeis.
Wer eine pflanzliche Variante zubereiten möchte, verwendet zusätzlich veganes Eis und gegebenenfalls pflanzliche Schlagcreme.
Eiskaffee ohne Sahne
Sahne ist optional.
Ein einfaches Rezept besteht nur aus:
60 ml Kaffeekonzentrat
180 ml Milch
2 Kugeln Vanilleeis.
Damit wird der Eiskaffee weniger üppig, bleibt durch das Speiseeis aber trotzdem cremig.
Eiskaffee ohne Vanilleeis
Ohne Speiseeis bewegt sich das Getränk stärker in Richtung Iced Coffee beziehungsweise Iced Latte.
Ein einfaches Rezept wäre:
60 ml Kaffeekonzentrat
200 ml Milch
Eiswürfel.
Das ist ebenfalls lecker, entspricht aber weniger dem klassischen deutschen Eiskaffee mit Vanilleeis.
Eiskaffee ohne Zucker
Zusätzlicher Zucker ist normalerweise nicht notwendig.
Vanilleeis bringt bereits eine deutliche Süße ins Getränk.
Auch Milch oder Pflanzendrinks können die wahrgenommene Süße erhöhen.
Deshalb sollte zunächst probiert werden, bevor Zucker oder Sirup hinzugefügt wird.
„Ohne zusätzlichen Zucker“ bedeutet allerdings nicht automatisch zuckerfrei, da Vanilleeis und andere Zutaten Zucker enthalten können.
Eiskaffee mit Vanillesirup
Wer den Vanillegeschmack verstärken möchte, kann zusätzlich Vanillesirup verwenden.
Beispielsweise:
60 ml Kaffeekonzentrat
180 ml Milch
2 Kugeln Vanilleeis
5 bis 10 ml Vanillesirup.
Da das Eis bereits süß ist, sollte Sirup zunächst sparsam dosiert werden.
Karamell-Eiskaffee
Für eine Karamellvariante:
60 ml Kaffeekonzentrat
180 ml Milch
2 Kugeln Vanilleeis
etwas Karamellsauce.
Optional Sahne hinzufügen und mit einer kleinen Menge Karamellsauce garnieren.
Schoko-Eiskaffee
Kaffee und Schokolade lassen sich ebenfalls sehr gut kombinieren.
Ein mögliches Rezept:
60 ml Kaffeekonzentrat
180 ml Milch
2 Kugeln Vanille- oder Schokoladeneis
etwas Schokoladensauce.
Optional kann die Sahne mit Kakaopulver bestäubt werden.
Eiskaffee mit Schokoladeneis
Vanilleeis ist nicht zwingend erforderlich.
Für einen intensiveren Dessertcharakter kann Schokoladeneis verwendet werden.
Ein einfaches Rezept:
60 ml Kaffeekonzentrat
180 ml Milch
2 Kugeln Schokoladeneis.
Das Ergebnis erinnert geschmacklich stärker an eine Kombination aus Eiskaffee und Mocha.
Eiskaffee mit Karamelleis
Auch Karamelleis funktioniert.
Besonders gut kann es mit einem Kaffee harmonieren, der bereits schokoladige, nussige oder karamellige Noten besitzt.
Zusätzlicher Karamellsirup ist dann häufig nicht notwendig.
Eiskaffee mit Protein
Aus dem klassischen Rezept lässt sich auch eine proteinreichere Variante entwickeln.
Beispielsweise:
50 ml Kaffeekonzentrat
200 bis 250 ml Proteinshake
1 Kugel Vanilleeis
Eis nach Wunsch.
Der genaue Proteingehalt hängt vom verwendeten Proteinshake beziehungsweise Proteinpulver ab.
Durch das Vanilleeis bleibt diese Variante eher ein Dessertgetränk als ein klassischer kalorienarmer Protein Coffee.
Eiskaffee im Mixer
Eiskaffee muss nicht gemixt werden.
Wer jedoch eine dickere, gleichmäßigere Konsistenz möchte, kann:
60 ml Kaffeekonzentrat
150 ml Milch
2 Kugeln Vanilleeis
in einem Mixer miteinander vermischen.
Dadurch entsteht ein Getränk, das stärker in Richtung Coffee Milkshake beziehungsweise Frappé geht.
Eiskaffee oder Frappé – was ist der Unterschied?
Ein klassischer Eiskaffee wird normalerweise nicht vollständig gemixt.
Vanilleeis befindet sich als Kugel im kalten Kaffee und schmilzt langsam.
Ein moderner Frappé wird dagegen häufig zusammen mit Eiswürfeln im Mixer zerkleinert.
Dadurch entsteht eine cremige oder slushartige Konsistenz.
Mit demselben Kaffeekonzentrat lassen sich beide Varianten herstellen.
Eiskaffee oder Iced Coffee?
Die Begriffe werden häufig miteinander verwechselt.
Merkmal | Eiskaffee | Iced Coffee |
|---|---|---|
typisches Verständnis in Deutschland | Kaffee mit Speiseeis | Kaffee auf Eis |
Vanilleeis | typisch | nicht notwendig |
Eiswürfel | optional | typisch |
Sahne | häufig | selten |
Milch | optional | optional |
Dessertcharakter | hoch | geringer |
Kaffeekonzentrat geeignet | sehr gut | sehr gut |
Für die Suche nach einem klassischen deutschen Eiskaffee ist deshalb Vanilleeis ein wichtiger Bestandteil.
Warum ist Kaffeekonzentrat besser als heißer Kaffee?
Heißer Kaffee besitzt beim Eiskaffee einen offensichtlichen Nachteil:
Er lässt das Vanilleeis sofort stärker schmelzen.
Deshalb muss klassischer Kaffee zunächst vollständig abkühlen.
Kaffeekonzentrat kann dagegen bereits gekühlt bereitstehen.
Das spart Zeit und ermöglicht eine spontane Zubereitung.
Kaffeekonzentrat vs. Filterkaffee für Eiskaffee
Eigenschaft | Kaffeekonzentrat | Filterkaffee |
|---|---|---|
benötigte Flüssigkeitsmenge | gering | höher |
Kaffeeintensität | hoch | normal |
gekühlt vorbereitbar | sehr gut | Ja |
Zubereitung des Eiskaffees | sehr schnell | nach Abkühlen schnell |
gegen Vanilleeis durchsetzungsfähig | sehr gut | abhängig von Stärke |
Dosierung | sehr flexibel | weniger konzentriert |
zusätzliche Wassermenge | gering | höher |
für große Milchmenge | sehr gut | Kaffee kann milder wirken |
Gerade bei viel Eiscreme und Milch besitzt das Konzentrat deshalb praktische Vorteile.
Warum schmeckt mein Eiskaffee zu wenig nach Kaffee?
Vanilleeis, Milch und Sahne können den Kaffeegeschmack stark abschwächen.
In diesem Fall kann die Konzentratmenge erhöht werden.
Statt:
40 ml
können beispielsweise:
60 oder 80 ml
verwendet werden.
Alternativ lässt sich die Milchmenge reduzieren.
Dabei sollte berücksichtigt werden, dass mehr Kaffeekonzentrat möglicherweise auch die Koffeinmenge erhöht.
Warum schmeckt mein Eiskaffee bitter?
Ein sehr starkes oder bitteres Konzentrat kann trotz Vanilleeis dominant bleiben.
Mögliche Ursachen sind:
sehr dunkle Röstung
zu starke Konzentration
ungünstige Extraktion
oder schlicht zu viel Konzentrat.
Zunächst kann die Menge reduziert werden.
Statt 80 ml können beispielsweise 50 bis 60 ml ausprobiert werden.
Warum wird mein Eiskaffee schnell wässrig?
Beim klassischen Eiskaffee ohne Eiswürfel sollte dieses Problem relativ gering sein.
Wer zusätzlich viele normale Eiswürfel verwendet, bringt beim Schmelzen zusätzliches Wasser ins Getränk.
Deshalb sind Eiswürfel bei der Variante mit Vanilleeis nicht zwingend erforderlich.
Gut gekühltes Kaffeekonzentrat und kalte Milch reichen zusammen mit dem Vanilleeis normalerweise aus.
Sollte man Eiswürfel und Vanilleeis gleichzeitig verwenden?
Das ist möglich, aber nicht notwendig.
Für klassischen Eiskaffee reichen gekühlter Kaffee beziehungsweise Kaffeekonzentrat und Vanilleeis.
Wer das Getränk besonders kalt möchte, kann einige Eiswürfel hinzufügen.
Dabei sollte bedacht werden, dass sie beim Schmelzen zusätzliches Wasser ins Getränk bringen.
Kann man Kaffee-Eiswürfel verwenden?
Ja.
Wer Eiswürfel verwenden möchte, kann Kaffee-Eiswürfel statt Wasser-Eiswürfeln herstellen.
Dafür wird Kaffee oder verdünntes Kaffeekonzentrat eingefroren.
Beim Schmelzen wird das Getränk dadurch nicht mit normalem Wasser verdünnt.
Gerade bei langsam getrunkenem Eiskaffee kann das praktisch sein.
Wie viel Kaffeekonzentrat für zwei Eiskaffee?
Bei 60 ml pro Getränk werden benötigt:
120 ml Kaffeekonzentrat
360 ml Milch
4 Kugeln Vanilleeis.
Optional kommt Sahne hinzu.
Mengen für mehrere Personen
Portionen | Konzentrat | Milch | Vanilleeis |
|---|---|---|---|
1 | 60 ml | 180 ml | 2 Kugeln |
2 | 120 ml | 360 ml | 4 Kugeln |
4 | 240 ml | 720 ml | 8 Kugeln |
6 | 360 ml | 1.080 ml | 12 Kugeln |
8 | 480 ml | 1.440 ml | 16 Kugeln |
Gerade für mehrere Gäste ist vorbereitetes Kaffeekonzentrat praktisch, weil nicht mehrere Portionen Kaffee frisch gebrüht und anschließend heruntergekühlt werden müssen.
Wie viel Koffein enthält Eiskaffee mit Kaffeekonzentrat?
Der Koffeingehalt lässt sich nicht pauschal bestimmen.
Kaffeekonzentrate können je nach:
Bohnen
Arabica-/Robusta-Anteil
Kaffeemenge
Extraktionsverfahren
und Konzentration
sehr unterschiedliche Werte besitzen.
Entscheidend sind deshalb die tatsächliche Konzentration und die verwendete Menge.
Beispiel für die Koffeinberechnung
Angenommen, ein Kaffeekonzentrat enthält hypothetisch:
200 mg Koffein pro 100 ml.
Bei:
60 ml
ergibt sich:
200 × 60 ÷ 100 = 120 mg Koffein.
Der Eiskaffee würde in diesem Beispiel etwa 120 mg Koffein aus der Kaffeebasis enthalten.
Der tatsächliche Wert kann deutlich davon abweichen.
Verändert Milch den Koffeingehalt?
Nein.
Enthalten 60 ml Konzentrat beispielsweise 100 mg Koffein, bleiben diese 100 mg nach Zugabe von Milch und Vanilleeis im Getränk.
Das Gesamtvolumen steigt lediglich.
Die Koffeinkonzentration pro Milliliter sinkt dadurch, nicht aber die absolute Menge.
Wie viele Kalorien hat Eiskaffee mit Kaffeekonzentrat?
Ein klassischer Eiskaffee kann deutlich mehr Kalorien enthalten als ein einfacher schwarzer Iced Coffee.
Das liegt weniger am Kaffeekonzentrat und hauptsächlich an:
Milch
Vanilleeis
Sahne
Sirup
und Toppings.
Schwarzes, ungesüßtes Kaffeekonzentrat selbst ist sehr kalorienarm.
Beispielrechnung für einen Eiskaffee
Angenommen:
180 ml Milch enthalten bei 47 kcal pro 100 ml:
180 × 47 ÷ 100 = 84,6 kcal.
Zwei Kugeln Vanilleeis liefern hypothetisch zusammen:
180 kcal.
Dann liegen Milch und Eis bereits bei:
264,6 kcal.
Kommt beispielsweise noch eine Portion Sahne hinzu, steigt der Wert entsprechend weiter.
Das Beispiel dient nur zur Veranschaulichung. Für eine genaue Berechnung müssen die Nährwertangaben der tatsächlich verwendeten Produkte verwendet werden.
Kalorienärmeren Eiskaffee zubereiten
Wer die Kalorien reduzieren möchte, kann das Rezept verändern.
Beispielsweise:
60 ml Kaffeekonzentrat
150 ml kalorienärmere Milch oder Pflanzendrink
eine statt zwei Kugeln Vanilleeis
keine Sahne
kein zusätzlicher Sirup.
Damit bleibt der typische Eiskaffee-Charakter erhalten, während mehrere kalorienreiche Bestandteile reduziert werden.
Ist Eiskaffee mit Kaffeekonzentrat vegan möglich?
Ja.
Dafür werden ausschließlich pflanzliche Zutaten verwendet.
Ein mögliches Rezept:
60 ml Kaffeekonzentrat
180 ml Haferdrink
2 Kugeln veganes Vanilleeis
optional pflanzliche Schlagcreme.
Bei Sirup und Toppings sollte gegebenenfalls ebenfalls die Zutatenliste geprüft werden.
Kann man Eiskaffee vorbereiten?
Das Kaffeekonzentrat lässt sich sehr gut vorbereiten.
Der komplette Eiskaffee sollte dagegen erst unmittelbar vor dem Trinken zusammengestellt werden.
Vanilleeis beginnt nach dem Kontakt mit der Flüssigkeit sofort zu schmelzen.
Auch Sahne verändert mit der Zeit ihre Konsistenz.
Deshalb besser:
Kaffeekonzentrat vorkühlen.
Milch vorkühlen.
Vanilleeis im Gefrierschrank lassen.
Erst beim Servieren alles miteinander kombinieren.
Wie viel Konzentrat sollte man vorbereiten?
Wer beispielsweise vier Eiskaffee zubereiten möchte und pro Getränk 60 ml benötigt, braucht:
60 × 4 = 240 ml Kaffeekonzentrat.
Für acht Getränke:
60 × 8 = 480 ml.
Damit lässt sich die benötigte Menge sehr einfach planen.
Kann man Eiskaffee auch ohne Kaffeemaschine machen?
Ja.
Genau darin liegt ein weiterer Vorteil von vorbereitetem Kaffeekonzentrat.
Ist die Kaffeebasis bereits vorhanden, wird für den eigentlichen Eiskaffee keine Maschine benötigt.
Man braucht nur:
Konzentrat
Milch beziehungsweise Wasser
Vanilleeis
und optional Sahne.
Damit eignet sich das Rezept auch für Orte, an denen keine Kaffeemaschine verfügbar ist.
Welches Glas eignet sich?
Ein hohes Glas mit etwa 300 bis 400 ml Volumen ist praktisch.
Es sollte ausreichend Platz für:
Vanilleeis
Flüssigkeit
und optional Sahne
vorhanden sein.
Das Glas nicht vollständig mit Flüssigkeit füllen, bevor die Sahne hinzugefügt wird.
Braucht man einen Strohhalm?
Nicht zwingend.
Ein langer Löffel ist beim klassischen Eiskaffee besonders praktisch, weil das Vanilleeis damit gegessen beziehungsweise mit dem Kaffee vermischt werden kann.
Wer einen Strohhalm verwendet, sollte bedenken, dass größere Eisstücke oder dick geschmolzenes Speiseeis das Trinken erschweren können.
Die häufigsten Fehler bei Eiskaffee mit Kaffeekonzentrat
Zu wenig Kaffeekonzentrat
Vanilleeis und Milch überdecken den Kaffeegeschmack.
Zu viel Kaffeekonzentrat
Das Getränk kann bitter und unangenehm intensiv werden.
Warmes Kaffeekonzentrat
Das Vanilleeis schmilzt schneller.
Zu viele normale Eiswürfel
Der Eiskaffee wird beim Schmelzen zunehmend wässrig.
Zu viel Sirup
Vanilleeis besitzt bereits viel Süße.
Zu viel Milch
Der Kaffee kann geschmacklich vollständig in den Hintergrund treten.
Eiskaffee zu früh vorbereiten
Das Vanilleeis schmilzt und die typische Konsistenz geht verloren.
Das einfachste Rezept für Anfänger
Wer zum ersten Mal Eiskaffee mit Kaffeekonzentrat zubereitet, kann mit folgendem Rezept beginnen:
60 ml gekühltes Kaffeekonzentrat
180 ml kalte Milch
2 Kugeln Vanilleeis
optional:
Schlagsahne.
Zwei Kugeln Vanilleeis in ein großes Glas geben.
180 ml kalte Milch hinzufügen.
60 ml Kaffeekonzentrat darübergeben.
Optional mit Sahne garnieren.
Fertig.
Ist der Kaffee zu mild, beim nächsten Mal 70 bis 80 ml Konzentrat verwenden.
Ist er zu kräftig, auf 40 bis 50 ml reduzieren.
Variante näher am klassischen Kaffee-Eiskaffee
Wer weniger Milch und mehr klassischen Kaffeegeschmack möchte, kann stattdessen folgende Mischung verwenden:
70 ml Kaffeekonzentrat
140 ml kaltes Wasser
2 Kugeln Vanilleeis
optional Sahne.
Dadurch wird aus dem Konzentrat zunächst ein kalter schwarzer Kaffee hergestellt.
Das Vanilleeis sorgt anschließend für Süße und Cremigkeit.
Diese Variante liegt geschmacklich näher an einem klassischen Eiskaffee auf Basis von gekühltem Kaffee.
Cremige Variante
Für einen besonders cremigen Eiskaffee:
60 ml Kaffeekonzentrat
200 ml Milch
2 Kugeln Vanilleeis
Sahne.
Diese Variante ist deutlich milchiger und dessertartiger.
Kräftige Variante
Wer den Kaffee klar in den Vordergrund stellen möchte:
80 ml Kaffeekonzentrat
150 ml Milch
2 Kugeln Vanilleeis.
Gerade bei sehr süßem Vanilleeis kann die höhere Kaffeemenge für einen stärkeren Kontrast sorgen.
Analyse
Klassischer Eiskaffee hat ein grundsätzliches Problem:
Der Kaffee muss kalt sein.
Wird frisch gebrühter heißer Filterkaffee direkt über Vanilleeis gegossen, beginnt das Eis sofort stark zu schmelzen.
Deshalb muss der Kaffee normalerweise zunächst gebrüht und anschließend vollständig heruntergekühlt werden.
Kaffeekonzentrat vereinfacht diesen Prozess erheblich.
Es kann bereits fertig und gekühlt im Kühlschrank stehen.
Für einen Eiskaffee müssen dann nur noch:
Konzentrat
Milch beziehungsweise Wasser
Vanilleeis
und gegebenenfalls Sahne
kombiniert werden.
Ein weiterer Vorteil ist die Konzentration.
Vanilleeis ist süß, cremig und geschmacklich intensiv. Milch und Sahne schwächen den wahrgenommenen Kaffeegeschmack zusätzlich ab.
Normaler Kaffee kann deshalb schnell untergehen.
Mit beispielsweise 60 ml konzentrierter Kaffeebasis lässt sich ein deutlicher Kaffeegeschmack erreichen, ohne eine große zusätzliche Wassermenge ins Glas zu bringen.
Für einen milchigen Dessert-Eiskaffee funktioniert beispielsweise:
60 ml Konzentrat + 180 ml Milch + zwei Kugeln Vanilleeis.
Wer dagegen näher am klassischen Eiskaffee mit schwarzem Kaffee bleiben möchte, kann:
70 ml Konzentrat + 140 ml Wasser + zwei Kugeln Vanilleeis
verwenden.
Dadurch zeigt sich gleichzeitig die größte Stärke von Kaffeekonzentrat: Aus derselben Flasche lassen sich sehr unterschiedliche Eiskaffee-Varianten herstellen.
Fazit
Eiskaffee lässt sich mit vorbereitetem Kaffeekonzentrat innerhalb weniger Minuten selber machen.
Für eine cremige Variante eignet sich als Ausgangspunkt:
60 ml Kaffeekonzentrat
180 ml kalte Milch
2 Kugeln Vanilleeis
optional Schlagsahne.
Wer einen Eiskaffee bevorzugt, der stärker nach klassischem schwarzen Kaffee schmeckt, kann stattdessen:
70 ml Kaffeekonzentrat
140 ml kaltes Wasser
2 Kugeln Vanilleeis
verwenden.
Der entscheidende Vorteil gegenüber frisch gebrühtem Kaffee ist die Vorbereitung. Das Kaffeekonzentrat kann bereits kalt im Kühlschrank stehen und direkt verwendet werden. Das Vanilleeis schmilzt dadurch langsamer und der Eiskaffee ist sofort servierbereit.
Gleichzeitig lässt sich die Kaffeeintensität sehr einfach anpassen. 40 bis 50 ml ergeben einen milderen Eiskaffee, während 70 bis 80 ml den Kaffee stärker in den Vordergrund rücken.
Damit ist Kaffeekonzentrat eine besonders flexible Basis für klassischen Eiskaffee, cremige Milchvarianten und moderne Versionen mit Haferdrink, Schokolade oder Karamell.
