Kaffeekonzentrat lässt sich sehr gut auf Vorrat herstellen. Besonders praktisch ist Cold Brew Konzentrat: Eine größere Menge wird einmal vorbereitet, im Kühlschrank aufbewahrt und anschließend portionsweise für Iced Coffee, Iced Latte oder heißen Kaffee verwendet.
Für einen kleinen Vorrat eignet sich beispielsweise:
200 g Kaffee + 1 Liter Wasser
Das entspricht einem kräftigen Mischungsverhältnis von 1:5.
Grundrezept für Kaffeekonzentrat auf Vorrat
Für die Zubereitung benötigst du:
Zutat | Menge |
|---|---|
grob gemahlener Kaffee | 200 g |
kaltes Wasser | 1 Liter |
Verhältnis | 1:5 |
Extraktionszeit | ca. 12–18 Stunden |
Kaffee und Wasser in einem ausreichend großen Gefäß vermischen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Nach etwa 12 bis 18 Stunden wird die Mischung gründlich gefiltert. Anschließend kommt das fertige Konzentrat in eine saubere, gut verschließbare Flasche und zurück in den Kühlschrank.
Wichtig: Die tatsächliche Ausbeute liegt unter einem Liter, da das Kaffeemehl einen Teil des Wassers zurückhält.
Welche Menge sollte man vorbereiten?
Die ideale Menge hängt davon ab, wie häufig Kaffeekonzentrat getrunken wird.
Kaffee | Wasser | Geeignet für |
|---|---|---|
50 g | 250 ml | kleiner Test |
100 g | 500 ml | kleiner Vorrat |
200 g | 1.000 ml | größerer Vorrat |
300 g | 1.500 ml | hoher Verbrauch |
Für die meisten Haushalte sind 100 bis 200 g Kaffee pro Ansatz ausreichend.
Sehr große Mengen sind weniger sinnvoll, wenn das Konzentrat anschließend lange im Kühlschrank steht.
Wie verwendet man den Vorrat?
Das Konzentrat wird nicht jedes Mal neu gebrüht, sondern direkt aus der Flasche dosiert.
Für einen einfachen Iced Coffee kann beispielsweise folgende Mischung als Ausgangspunkt dienen:
50 ml Kaffeekonzentrat + 150 ml Wasser + Eis
Für einen Iced Latte:
50 ml Kaffeekonzentrat + 180 ml Milch oder Haferdrink + Eis
Die Mengen lassen sich nach Geschmack verändern. Bei selbstgemachtem Konzentrat hängt die benötigte Menge unter anderem vom verwendeten Kaffee und dem Brühverhältnis ab.
Wie lagert man Kaffeekonzentrat auf Vorrat?
Selbstgemachtes Kaffeekonzentrat sollte nach dem Filtern direkt gekühlt und gut verschlossen aufbewahrt werden.
Am besten eignen sich saubere Glasflaschen oder Schraubgläser.
Milch, Pflanzendrink, Sirup oder andere Zutaten sollten erst beim Servieren hinzugefügt werden. So bleibt der Vorrat eine reine Kaffeebasis und kann flexibel für verschiedene Getränke genutzt werden.
Wie lange hält der Vorrat?
Für selbstgemachtes Kaffeekonzentrat gibt es keine universelle Haltbarkeit, die für jedes Rezept gilt.
Hygiene, Temperatur, Zubereitung und Lagerung beeinflussen die Haltbarkeit. Gleichzeitig verliert Kaffee während längerer Lagerung an Aroma.
Deshalb empfiehlt es sich, kleinere Mengen herzustellen und diese möglichst frisch zu verbrauchen, anstatt mehrere Wochen Vorrat im Kühlschrank anzusetzen.
Bei sichtbarem Schimmel, ungewöhnlichem Geruch, auffälligen Verfärbungen oder Veränderungen der Konsistenz sollte das Konzentrat entsorgt werden.
Kaffeekonzentrat portionsweise einfrieren
Wer einen größeren Vorrat herstellen möchte, kann einen Teil des Konzentrats einfrieren.
Dafür eignen sich beispielsweise Eiswürfelformen.
Nach dem Gefrieren können die Kaffeewürfel in einen geeigneten Gefrierbehälter umgefüllt und portionsweise entnommen werden.
Das ist besonders praktisch für Iced Coffee: Die gefrorenen Konzentratwürfel kühlen das Getränk und bringen gleichzeitig zusätzlichen Kaffeegeschmack mit.
Tipp: Konzentrat statt fertige Getränke vorbereiten
Für Meal Prep ist es sinnvoller, nur das reine Kaffeekonzentrat vorzubereiten.
Statt mehrere fertige Iced Lattes mit Milch im Kühlschrank zu lagern, wird morgens einfach frisch gemischt:
Konzentrat + Milch + Eis = Iced Latte
Konzentrat + Wasser + Eis = Iced Coffee
Konzentrat + heißes Wasser = heißer Kaffee
So bleibt der Vorrat flexibel und kann jeden Tag für ein anderes Getränk verwendet werden.
Fazit
Kaffeekonzentrat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung mehrerer Kaffeegetränke. Für einen größeren Ansatz können beispielsweise 200 g grob gemahlener Kaffee mit 1 Liter Wasser vermischt und etwa 12 bis 18 Stunden im Kühlschrank extrahiert werden.
Anschließend wird das Konzentrat gefiltert, in eine saubere Flasche gefüllt und gekühlt aufbewahrt.
Statt sehr große Mengen über lange Zeit zu lagern, empfiehlt es sich, kleinere Vorräte regelmäßig frisch herzustellen. Überschüssiges Konzentrat kann außerdem portionsweise eingefroren werden.
So steht jederzeit eine fertige Kaffeebasis für Iced Coffee, Iced Latte oder heißen Kaffee bereit.
