Ja, Kaffeekonzentrat gibt es ohne Zucker. Reines Kaffeekonzentrat benötigt grundsätzlich überhaupt keinen zugesetzten Zucker, denn für die Herstellung reichen Kaffee und Wasser aus. Das gilt sowohl für selbst gemachtes Cold-Brew-Konzentrat als auch für viele fertige Kaffeekonzentrate.
Wer ein Kaffeekonzentrat ohne Zucker sucht, sollte bei gekauften Produkten trotzdem die Zutatenliste und die Nährwerttabelle kontrollieren. Einige Produkte enthalten ausschließlich Kaffee und Wasser, während andere mit Zucker, Sirup, Aromen oder weiteren Zutaten angeboten werden.
Besonders einfach ist die Herstellung zu Hause: Aus 100 g Kaffee und 500 ml Wasser lässt sich beispielsweise ein ungesüßtes Cold-Brew-Konzentrat herstellen. Zusätzlicher Zucker ist für die Extraktion nicht notwendig.
Braucht Kaffeekonzentrat überhaupt Zucker?
Nein.
Zucker ist kein notwendiger Bestandteil von Kaffeekonzentrat.
Für ein einfaches Konzentrat werden lediglich zwei Zutaten benötigt:
Zutat | Menge |
|---|---|
gemahlener Kaffee | 100 g |
Wasser | 500 ml |
zugesetzter Zucker | 0 g |
Kaffee und Wasser werden miteinander kombiniert, anschließend wird der Kaffee extrahiert und gefiltert.
Zucker kann später nach persönlichem Geschmack hinzugefügt werden, ist für die eigentliche Herstellung aber nicht erforderlich.
Woraus besteht Kaffeekonzentrat ohne Zucker?
Die einfachste Variante besteht ausschließlich aus:
Kaffee + Wasser.
Dabei spielt es grundsätzlich keine Rolle, ob das Konzentrat kalt oder heiß extrahiert wird.
Cold-Brew-Konzentrat wird über längere Zeit mit nicht heißem Wasser extrahiert. Eine konzentrierte Kaffeebasis kann aber auch mit anderen Zubereitungsmethoden hergestellt werden.
Solange kein Zucker oder eine andere süßende Zutat hinzugefügt wird, handelt es sich um ungesüßtes Kaffeekonzentrat.
Enthält Kaffee selbst Zucker?
Hier muss zwischen zugesetztem Zucker und den natürlichen Bestandteilen der Kaffeebohne unterschieden werden.
Kaffeebohnen enthalten verschiedene Kohlenhydrate und zahlreiche weitere natürliche Bestandteile. Ein schwarzer Kaffee aus Kaffee und Wasser liefert im fertigen Getränk jedoch nur sehr geringe Mengen an Zucker.
Für die praktische Verwendung ist deshalb vor allem wichtig:
Schwarzes Kaffeekonzentrat aus Kaffee und Wasser benötigt keinen zugesetzten Zucker und ist ein sehr zuckerarmes Getränk.
Bei einem gekauften Produkt sollte für den exakten Wert die Nährwerttabelle verwendet werden.
Bedeutet „ohne Zucker“ dasselbe wie „ohne Zuckerzusatz“?
Nicht exakt.
Diese Begriffe sollten nicht miteinander verwechselt werden.
„Ohne zugesetzten Zucker“ beziehungsweise „ohne Zuckerzusatz“ bezieht sich darauf, dass dem Produkt bei der Herstellung kein Zucker als zusätzliche Zutat zugesetzt wurde.
Eine konkrete Angabe wie 0 g Zucker pro 100 ml ist dagegen eine Nährwertangabe.
Bei einem kommerziellen Kaffeekonzentrat sollte deshalb die Nährwerttabelle geprüft werden, wenn der tatsächliche Zuckerwert wichtig ist.
Für selbst gemachtes Konzentrat aus Kaffee und Wasser gilt dagegen ganz einfach:
Es wird kein Zucker hinzugefügt.
Gibt es fertiges Kaffeekonzentrat ohne Zucker zu kaufen?
Ja.
Auf dem Markt gibt es Kaffeekonzentrate und Cold-Brew-Konzentrate, die ohne zugesetzten Zucker angeboten werden beziehungsweise nur aus Kaffee und Wasser bestehen.
Allerdings ist nicht jedes Produkt automatisch ungesüßt.
Besonders aromatisierte Varianten können weitere Zutaten enthalten.
Deshalb sollte beim Kauf nicht allein auf die Vorderseite der Verpackung vertraut werden.
Entscheidend sind vor allem:
Zutatenliste und Nährwerttabelle.
Woran erkennt man Kaffeekonzentrat ohne Zucker?
Bei einem besonders einfachen Produkt kann die Zutatenliste beispielsweise nur aus:
Wasser, Kaffee
bestehen.
In der Nährwerttabelle sollte anschließend die Position:
Kohlenhydrate – davon Zucker
betrachtet werden.
Dadurch lässt sich erkennen, wie viel Zucker das Produkt laut Nährwertkennzeichnung tatsächlich enthält.
Bei Produkten mit Sirup, Zucker oder anderen süßenden Zutaten ist die Zusammensetzung entsprechend anders.
Ist Cold-Brew-Konzentrat ohne Zucker erhältlich?
Ja.
Cold Brew benötigt grundsätzlich keinen Zucker.
Cold Brew beschreibt zunächst die Art der Extraktion: Kaffee wird über einen längeren Zeitraum mit nicht heißem Wasser extrahiert.
Wird dabei ein besonders kräftiges Verhältnis zwischen Kaffee und Wasser verwendet, entsteht ein Cold-Brew-Konzentrat.
Zucker ist für diesen Vorgang nicht notwendig.
Ein selbst gemachtes Cold-Brew-Konzentrat kann beispielsweise aus:
100 g grob gemahlenem Kaffee + 500 ml Wasser
bestehen.
Kaffeekonzentrat ohne Zucker selber machen
Die Herstellung ist unkompliziert.
Für ein einfaches Cold-Brew-Konzentrat werden benötigt:
100 g grob gemahlener Kaffee
und:
500 ml Wasser.
Beides wird in einem ausreichend großen Gefäß miteinander vermischt.
Anschließend lässt man den Kaffee ungefähr 12 bis 18 Stunden im Kühlschrank extrahieren.
Danach wird das Kaffeemehl gründlich herausgefiltert.
Das fertige Konzentrat wird in ein sauberes, verschlossenes Gefäß gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Zucker wird während des gesamten Vorgangs nicht benötigt.
Warum sollte man das Konzentrat zunächst ungesüßt lassen?
Das hat einen großen praktischen Vorteil:
Das Konzentrat bleibt universell einsetzbar.
Aus derselben Flasche können beispielsweise schwarzer Kaffee, Iced Coffee, Iced Latte, Coffee Tonic oder Eiskaffee hergestellt werden.
Wer Zucker bereits in die gesamte Flasche gibt, legt damit die Süße aller späteren Getränke fest.
Bleibt das Konzentrat dagegen ungesüßt, kann jedes Getränk individuell angepasst werden.
Wie trinkt man Kaffeekonzentrat ohne Zucker?
Eine der einfachsten Möglichkeiten ist die Verdünnung mit Wasser.
Ein guter Ausgangspunkt kann beispielsweise sein:
50 ml Kaffeekonzentrat + 150 ml Wasser.
Das entspricht einem Verhältnis von 1:3.
Für einen stärkeren Kaffee kann weniger Wasser verwendet werden.
Für einen milderen Kaffee entsprechend mehr.
Da verschiedene Konzentrate unterschiedlich stark sind, sollte bei einem gekauften Produkt zunächst die Dosierungsempfehlung des Herstellers berücksichtigt werden.
Kaffeekonzentrat ohne Zucker heiß trinken
Für einen heißen schwarzen Kaffee können beispielsweise:
50 ml Kaffeekonzentrat + 150 ml heißes Wasser
verwendet werden.
Das kalte Konzentrat muss nicht separat stark erhitzt werden.
Das heiße Wasser verdünnt und erwärmt die Kaffeebasis gleichzeitig.
So lässt sich innerhalb weniger Sekunden ein heißer Kaffee ohne zugesetzten Zucker zubereiten.
Zuckerfreier Iced Coffee mit Kaffeekonzentrat
Auch ein Iced Coffee funktioniert ausgesprochen einfach.
Ein mögliches Rezept:
Zutat | Menge |
|---|---|
Kaffeekonzentrat | 50 ml |
kaltes Wasser | 150 ml |
Eis | nach Bedarf |
Sofern das verwendete Konzentrat ungesüßt ist, wird dem Getränk kein Zucker zugesetzt.
Wer vermeiden möchte, dass der Kaffee durch schmelzendes Eis zunehmend wässrig wird, kann zusätzlich gefrorene Kaffeewürfel verwenden.
Kaffeekonzentrat mit Milch – ist das noch zuckerfrei?
Hier wird die Unterscheidung zwischen ohne zugesetzten Zucker und Zucker in der Nährwerttabelle besonders wichtig.
Kuhmilch enthält natürlicherweise Laktose, also Milchzucker.
Ein Getränk aus:
60 ml ungesüßtem Kaffeekonzentrat + 180 ml Milch
enthält deshalb Zucker aus der Milch, obwohl kein Haushaltszucker hinzugefügt wurde.
Wer den Zuckergehalt des fertigen Getränks berechnen möchte, muss daher die Nährwertangaben der verwendeten Milch berücksichtigen.
Kaffeekonzentrat mit Hafermilch ohne Zucker
Auch bei Haferdrink hängt der Zuckergehalt vom konkreten Produkt ab.
Ein Iced Latte kann beispielsweise aus:
60 ml ungesüßtem Kaffeekonzentrat + 180 ml Haferdrink + Eis
bestehen.
Das bedeutet jedoch nicht automatisch, dass das fertige Getränk 0 g Zucker enthält.
Die Zuckerangabe des Haferdrinks muss zusätzlich berücksichtigt werden.
Wer möglichst wenig Zucker aufnehmen möchte, sollte verschiedene Produkte anhand ihrer Nährwerttabellen vergleichen.
Ist ungesüßte Pflanzenmilch automatisch zuckerfrei?
Nicht unbedingt.
Die Bezeichnung „ungesüßt“ sagt zunächst aus, dass das Produkt nicht zusätzlich gesüßt wurde beziehungsweise entsprechend der jeweiligen Kennzeichnung angeboten wird.
Die Nährwerttabelle kann trotzdem einen Zuckerwert ausweisen.
Deshalb sollte bei Milchalternativen nicht allein anhand der Bezeichnung geschätzt werden.
Für die tatsächliche Berechnung ist der Wert „davon Zucker“ pro 100 ml entscheidend.
Kann man Kaffeekonzentrat ohne Zucker süß trinken?
Ja.
Zunächst lohnt es sich, Kaffee auszuwählen, der von Natur aus ein eher süßlich wahrgenommenes Aromaprofil besitzt.
Bestimmte Kaffees können beispielsweise an:
Schokolade, Karamell, Nüsse oder reife Früchte
erinnern.
Diese Geschmacksbeschreibungen bedeuten nicht, dass tatsächlich Schokolade, Karamell oder Zucker enthalten sind.
Die natürliche Aromatik kann ein ungesüßtes Getränk trotzdem weniger herb erscheinen lassen.
Welche Bohnen eignen sich für Kaffeekonzentrat ohne Zucker?
Wer seinen Kaffee ohne zusätzliche Süße trinken möchte, kann besonders auf das Geschmacksprofil der Bohnen achten.
Für einen zugänglichen Cold Brew eignen sich beispielsweise Kaffees mit Aromen, die als:
schokoladig, nussig, karamellig oder mild
beschrieben werden.
Eine mittlere bis etwas dunklere Röstung kann insbesondere in Verbindung mit Milch oder Haferdrink ein kräftiges, rundes Geschmacksprofil ergeben.
Wer fruchtigere Kaffees bevorzugt, kann dagegen auch hellere Röstungen ausprobieren.
Schmeckt Kaffeekonzentrat ohne Zucker bitter?
Nicht zwangsläufig.
Bitterkeit hängt nicht allein davon ab, ob Zucker hinzugefügt wurde.
Auch Bohnen, Röstung, Mahlgrad, Verhältnis zwischen Kaffee und Wasser sowie die Extraktion beeinflussen den Geschmack.
Ein sehr starkes Konzentrat kann außerdem pur deutlich intensiver schmecken als nach der Verdünnung.
Bevor Zucker hinzugefügt wird, lohnt sich deshalb zunächst eine Anpassung des Mischverhältnisses.
Ist der Kaffee zu intensiv, kann beispielsweise aus:
50 ml Konzentrat + 100 ml Wasser
ein Getränk mit:
50 ml Konzentrat + 150 oder 200 ml Wasser
werden.
Kann man Kaffeekonzentrat ohne Zucker mit Süßstoff trinken?
Grundsätzlich kann ein Kaffeegetränk nach persönlichem Geschmack mit geeigneten Süßungsmitteln kombiniert werden.
Wer keinen Zucker verwenden möchte, aber einen süßen Geschmack bevorzugt, findet verschiedene zuckerfreie beziehungsweise kalorienarme Süßungsprodukte.
Bei Fertigprodukten sollte die Zutaten- und Nährwerttabelle berücksichtigt werden.
Das eigentliche Kaffeekonzentrat kann dabei weiterhin ungesüßt bleiben.
Dadurch kann die Süße für jedes Getränk separat eingestellt werden.
Gibt es Kaffeekonzentrat ohne Zucker und ohne Süßstoff?
Ja.
Das ist sogar die einfachste Form des Produkts:
Kaffee + Wasser.
Es sind weder Zucker noch Süßstoffe erforderlich.
Wer ein möglichst puristisches Kaffeekonzentrat sucht, kann deshalb gezielt nach Produkten mit einer sehr kurzen Zutatenliste suchen oder das Konzentrat selbst herstellen.
Gibt es Kaffeekonzentrat ohne Zucker und ohne Milch?
Ja.
Ein klassisches schwarzes Kaffeekonzentrat benötigt keine Milch.
Damit kann es gleichzeitig:
ungesüßt, milchfrei und vegan
sein.
Voraussetzung ist, dass keine entsprechenden weiteren Zutaten enthalten sind.
Bei selbst gemachtem Konzentrat aus Kaffee und Wasser ist die Zusammensetzung eindeutig.
Gibt es veganes Kaffeekonzentrat ohne Zucker?
Ja.
Ein Konzentrat aus:
Kaffee + Wasser
ist sowohl vegan als auch ohne zugesetzten Zucker.
Für einen veganen Iced Coffee können beispielsweise:
50 ml Konzentrat + 150 ml Wasser + Eis
verwendet werden.
Für eine cremige Variante:
60 ml Konzentrat + 180 ml geeigneter Pflanzendrink + Eis.
Der Zuckergehalt des Pflanzendrinks sollte separat betrachtet werden.
Gibt es entkoffeiniertes Kaffeekonzentrat ohne Zucker?
Ja.
Koffeingehalt und Zuckergehalt sind zwei voneinander unabhängige Eigenschaften.
Ein Kaffeekonzentrat kann gleichzeitig:
entkoffeiniert und ohne zugesetzten Zucker
sein.
Selbst herstellen lässt es sich beispielsweise aus:
100 g grob gemahlenem entkoffeiniertem Kaffee + 500 ml Wasser.
Nach ungefähr 12 bis 18 Stunden Extraktion im Kühlschrank wird der Kaffee gefiltert.
Damit entsteht eine ungesüßte Kaffeebasis mit deutlich reduziertem Koffeingehalt.
Entkoffeiniert bedeutet allerdings nicht zwangsläufig vollständig koffeinfrei.
Ist Kaffeekonzentrat ohne Zucker kalorienfrei?
Nicht zwangsläufig.
„Ohne Zucker“ und „kalorienfrei“ sind nicht dieselbe Aussage.
Schwarzer Kaffee aus Kaffee und Wasser ist zwar grundsätzlich sehr kalorienarm, die konkrete Nährwertkennzeichnung eines Fertigprodukts sollte aber separat betrachtet werden.
Besonders wichtig wird das bei fertigen Kaffeegetränken.
Ein ungesüßtes Kaffeekonzentrat kann beispielsweise mit 200 ml Milch kombiniert werden. Dadurch enthält das fertige Getränk die Energie und Nährstoffe der Milch.
Das Konzentrat selbst bleibt trotzdem ungesüßt.
Ist Kaffeekonzentrat ohne Zucker gesund?
Allein die Tatsache, dass kein Zucker zugesetzt wurde, macht ein Lebensmittel nicht automatisch gesund oder ungesund.
Bei Kaffeekonzentrat ist insbesondere die Koffeinmenge relevant.
Da es sich um ein konzentriertes Produkt handelt, kann eine relativ kleine Portion bereits eine relevante Menge Koffein enthalten.
Ein ungesüßtes schwarzes Kaffeekonzentrat vermeidet allerdings zusätzliche Zucker- und Kalorienmengen, die beispielsweise durch Sirup entstehen würden.
Für die Gesamtbewertung sind deshalb Koffeinmenge, Portionsgröße und weitere Zutaten entscheidend.
Ist Kaffeekonzentrat ohne Zucker zum Abnehmen geeignet?
Kaffeekonzentrat ist kein spezielles Produkt zum Abnehmen.
Ein schwarzer Iced Coffee aus:
50 ml ungesüßtem Konzentrat + 150 ml Wasser + Eis
ist allerdings ein sehr kalorienarmes Kaffeegetränk.
Das kann einen deutlichen Unterschied gegenüber Kaffeegetränken mit Sirup, Sahne oder Eiscreme ausmachen.
Gewichtsverlust hängt dennoch von der gesamten Energiebilanz ab und nicht davon, ob Kaffeekonzentrat konsumiert wird.
Ist Kaffeekonzentrat ohne Zucker für Low Carb geeignet?
Ein reines schwarzes Konzentrat aus Kaffee und Wasser enthält nur sehr geringe Mengen verwertbarer Kohlenhydrate und benötigt keinen zugesetzten Zucker.
Für eine kohlenhydratbewusste Ernährung kann es deshalb eine einfache Kaffeebasis sein.
Entscheidend sind wiederum die Zutaten, mit denen das Konzentrat kombiniert wird.
Wasser und Eis verändern die Kohlenhydratmenge praktisch nicht.
Milch, Pflanzendrinks, Sirupe und andere Zusätze müssen dagegen separat betrachtet werden.
Ist Kaffeekonzentrat ohne Zucker für Keto geeignet?
Reiner schwarzer Kaffee wird üblicherweise auch im Rahmen einer ketogenen Ernährung verwendet.
Ein ungesüßtes Konzentrat aus Kaffee und Wasser unterscheidet sich in dieser Hinsicht grundsätzlich nicht.
Problematischer können die Zusätze sein.
Ein Kaffee mit zuckerhaltigem Sirup oder größeren Mengen bestimmter Milchprodukte besitzt eine andere Nährstoffzusammensetzung als schwarzer Kaffee.
Wer eine strikt ketogene Ernährung verfolgt, sollte deshalb die Kohlenhydratwerte des gesamten Getränks berechnen.
Wie viel Zucker spart man ohne Sirup?
Das lässt sich anhand der Nährwertangaben des jeweiligen Sirups berechnen.
Angenommen, ein Sirup enthält hypothetisch:
70 g Zucker pro 100 ml.
Bei 10 ml wären das:
7 g Zucker.
Bei 20 ml:
14 g Zucker.
Wer einen Iced Coffee stattdessen ohne diesen Sirup trinkt, vermeidet in diesem Beispiel entsprechend 7 beziehungsweise 14 g Zucker.
Das zeigt, dass bei Kaffeegetränken häufig nicht der Kaffee selbst, sondern die zusätzlichen Zutaten für einen großen Teil des Zuckers verantwortlich sind.
Zucker im fertigen Getränk richtig berechnen
Bei mehreren Zutaten wird jede Komponente einzeln berechnet.
Die Formel lautet:
Zucker pro 100 ml × verwendete Menge ÷ 100 = Zucker der Zutat
Beispiel:
Das Kaffeekonzentrat enthält laut Nährwerttabelle 0 g Zucker pro 100 ml.
Verwendet werden 50 ml.
Beitrag:
0 g.
Ein Pflanzendrink enthält hypothetisch 3 g Zucker pro 100 ml.
Verwendet werden 200 ml.
Berechnung:
3 × 200 ÷ 100 = 6 g Zucker.
Das fertige Getränk enthält damit 6 g Zucker aus dem Pflanzendrink, obwohl das Kaffeekonzentrat selbst keinen Zucker liefert.
Macht Wasser das Kaffeekonzentrat zuckerärmer?
Wasser verändert die Konzentration, nicht die absolute Zuckermenge.
Bei einem tatsächlich zuckerfreien beziehungsweise mit 0 g Zucker gekennzeichneten Konzentrat spielt das natürlich keine Rolle.
Bei einem gesüßten Konzentrat ist die Unterscheidung dagegen wichtig.
Angenommen, 50 ml Konzentrat enthalten insgesamt 5 g Zucker.
Nach Zugabe von 150 ml Wasser enthält das 200-ml-Getränk weiterhin insgesamt:
5 g Zucker.
Der Zucker verteilt sich lediglich auf eine größere Flüssigkeitsmenge.
Zuckerfreier Iced Latte – geht das?
Das hängt davon ab, was mit „zuckerfrei“ gemeint ist.
Ein Iced Latte mit Kuhmilch enthält natürlicherweise Milchzucker.
Auch viele Pflanzendrinks weisen Zucker in der Nährwerttabelle aus.
Ein Getränk ohne zugesetzten Zucker ist dagegen sehr einfach möglich.
Beispielsweise:
60 ml ungesüßtes Kaffeekonzentrat + 180 ml ungesüßter Pflanzendrink + Eis.
Für den tatsächlichen Zuckerwert muss die Nährwerttabelle des verwendeten Pflanzendrinks geprüft werden.
Zuckerfreier Frappé mit Kaffeekonzentrat
Ein einfacher Frappé kann beispielsweise aus:
60 ml ungesüßtem Kaffeekonzentrat + 150 ml geeignetem Pflanzendrink + etwa 120 g Eis
hergestellt werden.
Alle Zutaten werden im Mixer verarbeitet.
Wer eine süße Variante ohne zugesetzten Zucker möchte, kann je nach persönlicher Ernährung ein geeignetes Süßungsmittel verwenden.
Der tatsächliche Zuckerwert hängt insbesondere vom verwendeten Milch- oder Pflanzenprodukt ab.
Coffee Tonic ohne Zucker
Auch Coffee Tonic kann mit einem ungesüßten Kaffeekonzentrat hergestellt werden.
Das klassische Rezept besteht beispielsweise aus:
50 ml Konzentrat + 150 ml Tonic Water + Eis.
Normales Tonic Water kann allerdings Zucker enthalten.
Wer den Zucker reduzieren möchte, muss deshalb nicht das Kaffeekonzentrat verändern, sondern kann ein geeignetes zuckerfreies Tonic wählen.
Damit zeigt sich erneut: Der Zucker eines Kaffeegetränks stammt häufig aus den weiteren Zutaten und nicht aus der Kaffeebasis.
Protein Iced Coffee ohne Zucker
Für einen Protein Iced Coffee kann beispielsweise:
50 ml ungesüßtes Kaffeekonzentrat + 250 ml Proteinshake + Eis
verwendet werden.
Ob das fertige Getränk zuckerfrei beziehungsweise zuckerarm ist, hängt vom Proteinprodukt ab.
Die Nährwerttabelle des Proteinshakes oder Proteinpulvers ist deshalb entscheidend.
Das Kaffeekonzentrat selbst kann vollständig ungesüßt bleiben.
Eiskaffee ohne Zucker
Beim klassischen deutschen Eiskaffee ist eine vollständig zuckerfreie Variante schwieriger, weil Vanilleeis normalerweise Zucker enthält.
Mit geeigneten zuckerreduzierten oder zuckerfreien Alternativen kann das Rezept jedoch angepasst werden.
Die Kaffeebasis ist dabei unkompliziert:
ungesüßtes Kaffeekonzentrat.
Ob das fertige Getränk tatsächlich zuckerfrei ist, entscheidet anschließend die Zusammensetzung von Milch, Eis, Sahne und möglichen Toppings.
Warum wird Kaffeekonzentrat überhaupt gesüßt?
Zucker kann Bitterkeit und Röstaromen geschmacklich ausgleichen.
Bei kommerziellen Produkten kann eine vorgegebene Süße außerdem dafür sorgen, dass das Getränk nach der empfohlenen Verdünnung direkt ein bestimmtes Geschmacksprofil besitzt.
Das hat allerdings einen Nachteil:
Die Süße lässt sich anschließend nur schwer reduzieren.
Ein ungesüßtes Konzentrat bietet deshalb wesentlich mehr Flexibilität.
Ungesüßt kaufen oder selbst süßen?
Für maximale Kontrolle ist ein ungesüßtes Konzentrat besonders praktisch.
Wer seinen Kaffee gelegentlich süß trinken möchte, kann Zucker oder Sirup direkt in die einzelne Portion geben.
Dadurch lässt sich aus derselben Flasche beispielsweise morgens ein schwarzer Kaffee und später ein gesüßter Iced Latte herstellen.
Auch die verwendete Zuckermenge lässt sich so wesentlich einfacher kontrollieren.
Worauf sollte man beim Kauf achten?
Für ein Kaffeekonzentrat ohne Zucker sind vor allem drei Angaben interessant:
Angabe | Warum wichtig? |
|---|---|
Zutatenliste | zeigt Zucker und andere zugesetzte Zutaten |
„davon Zucker“ | zeigt den gekennzeichneten Zuckerwert |
Zubereitungsempfehlung | zeigt, wie viel Konzentrat pro Getränk vorgesehen ist |
Zusätzlich kann geprüft werden, ob das Produkt bereits Milch oder andere Bestandteile enthält.
Wer eine möglichst einfache Basis sucht, ist mit einer kurzen Zutatenliste aus Kaffee und Wasser besonders flexibel.
Häufige Irrtümer über Kaffeekonzentrat ohne Zucker
Aussage | Einordnung |
|---|---|
Kaffeekonzentrat muss gesüßt werden | nein |
Cold Brew enthält automatisch Zucker | nein |
süßlicher Kaffee enthält automatisch Zucker | nein |
ohne Zucker bedeutet automatisch kalorienfrei | nicht zwingend |
ungesüßt bedeutet bei jedem Produkt exakt 0 g Zucker | nicht zwingend |
Milch enthält keinen Zucker, wenn nichts zugesetzt wurde | falsch, sie enthält Laktose |
Haferdrink ist automatisch zuckerfrei | nein, Produkt prüfen |
Wasser entfernt vorhandenen Zucker | nein, es verdünnt ihn lediglich |
Decaf bedeutet zuckerfrei | nein, Koffein und Zucker sind unabhängig |
vegan bedeutet zuckerfrei | ebenfalls unabhängig |
Analyse: Warum ist Kaffeekonzentrat ohne Zucker so einfach?
Im Gegensatz zu vielen Fertiggetränken benötigt Kaffeekonzentrat für seine grundlegende Funktion keine zusätzlichen Zutaten.
Die eigentliche Kaffeeextraktion funktioniert vollständig mit:
Kaffee und Wasser.
Das macht Kaffeekonzentrat zu einer sehr flexiblen Basis.
Wer schwarzen Kaffee bevorzugt, kann das Konzentrat lediglich mit Wasser verdünnen.
Wer einen Iced Latte möchte, gibt Milch oder Pflanzendrink hinzu.
Wer einen süßen Kaffee möchte, fügt erst der einzelnen Portion Sirup oder ein anderes Süßungsmittel hinzu.
Gerade diese Trennung ist sinnvoll.
Statt eine komplette Flasche bereits zu süßen, bleibt die Kaffeebasis neutral und jedes Getränk kann individuell angepasst werden.
Für die Beurteilung eines gekauften Produkts sollte allerdings zwischen „ohne zugesetzten Zucker“ und dem tatsächlichen Zuckerwert in der Nährwerttabelle unterschieden werden.
Bei selbst gemachtem Konzentrat ist die Situation besonders übersichtlich.
Ein Rezept aus:
100 g Kaffee + 500 ml Wasser
kommt vollständig ohne zugesetzten Zucker aus.
Fazit
Ja, Kaffeekonzentrat gibt es ohne Zucker beziehungsweise ohne zugesetzten Zucker – und reines Kaffeekonzentrat benötigt grundsätzlich überhaupt keine zusätzliche Süße.
Die einfachste Variante besteht ausschließlich aus:
Kaffee + Wasser.
Ein selbst gemachtes Cold-Brew-Konzentrat lässt sich beispielsweise aus:
100 g grob gemahlenem Kaffee + 500 ml Wasser
herstellen.
Nach ungefähr 12 bis 18 Stunden Extraktion im Kühlschrank wird der Kaffee gefiltert und gekühlt aufbewahrt.
Für einen einfachen schwarzen Kaffee können anschließend beispielsweise:
50 ml Konzentrat + 150 ml Wasser
verwendet werden.
Für einen Iced Coffee kommen lediglich Eiswürfel hinzu.
Bei gekauften Kaffeekonzentraten sollte dagegen immer die Zutatenliste und Nährwerttabelle geprüft werden. Nicht jedes Produkt ist automatisch ungesüßt, nur weil es als Kaffeekonzentrat verkauft wird.
Besonders aromatisierte Produkte können Zucker, Sirup oder weitere Zutaten enthalten.
Wer maximale Kontrolle über Zucker und Süße haben möchte, wählt deshalb am besten ein ungesüßtes Konzentrat und süßt jedes Getränk bei Bedarf separat.
Die wichtigste Regel lautet:
Reines Kaffeekonzentrat braucht keinen zugesetzten Zucker. Bei Fertigprodukten entscheidet die Zutaten- und Nährwertangabe.
