Die De’Longhi Magnifica S ECAM 22.110.B besitzt ein integriertes Kegelmahlwerk aus Stahl mit 13 einstellbaren Mahlgradstufen. Die Kaffeebohnen werden unmittelbar vor jeder Zubereitung frisch gemahlen. Über den Regler im Bohnenbehälter lässt sich einstellen, ob die Bohnen feiner oder gröber gemahlen werden sollen.
Das Mahlwerk gehört zu den wichtigsten Komponenten der Magnifica S, denn der Mahlgrad hat erheblichen Einfluss darauf, wie schnell das Wasser durch das Kaffeemehl fließt und wie der fertige Espresso oder Café Crema schmeckt.
Für die meisten klassischen Espresso- und Kaffeebohnen bietet das Mahlwerk ausreichend Einstellmöglichkeiten. Besonders wichtig ist jedoch, den Mahlgrad nur während des laufenden Mahlvorgangs zu verstellen.
Hat die De’Longhi Magnifica S ein Kegelmahlwerk?
Ja.
Die Magnifica S verwendet ein Kegelmahlwerk.
Bei dieser Bauweise werden die Kaffeebohnen zwischen den Mahlflächen zerkleinert und anschließend direkt für die Kaffeezubereitung verwendet.
Das geschieht automatisch.
Der Ablauf sieht vereinfacht so aus:
Bohnenbehälter → Kegelmahlwerk → gemahlener Kaffee → Brühgruppe → fertiger Kaffee
Man benötigt deshalb keine separate Kaffeemühle.
Aus welchem Material besteht das Mahlwerk?
Die Magnifica S arbeitet mit einem Stahlmahlwerk.
Damit unterscheidet sie sich beispielsweise von Vollautomaten, die ein Keramikmahlwerk verwenden.
Beide Materialien haben ihre Vor- und Nachteile.
Eigenschaft | Stahlmahlwerk | Keramikmahlwerk |
|---|---|---|
Robustheit | sehr hoch | hoch |
Mahlleistung | sehr gut | sehr gut |
Einsatz in Vollautomaten | sehr verbreitet | ebenfalls verbreitet |
Bruchanfälligkeit bei Fremdkörpern | eher geringer | eher höher |
Material | Metall | Keramik |
Ein Stahlmahlwerk ist deshalb keineswegs ein Nachteil.
Gerade in Kaffeevollautomaten ist diese Konstruktion weit verbreitet.
Wie viele Mahlgradstufen hat die Magnifica S?
Das Mahlwerk der Magnifica S bietet 13 Mahlgradeinstellungen.
Damit kann man die Feinheit des Kaffeepulvers relativ genau anpassen.
Grundsätzlich gilt:
kleinere Zahl → feinerer Mahlgrad
größere Zahl → gröberer Mahlgrad
Allerdings sollte man nicht automatisch davon ausgehen, dass Stufe 1 den besten Espresso produziert.
Der optimale Mahlgrad hängt von den verwendeten Bohnen ab.
Welche Mahlgradstufe ist die beste?
Eine universell perfekte Stufe gibt es nicht.
Für klassische Espresso- und Vollautomatenbohnen würden wir zunächst einen mittleren bis eher feinen Bereich ausprobieren.
Ein sinnvoller Ausgangspunkt kann beispielsweise ungefähr im Bereich:
Stufe 3 bis 5
liegen.
Anschließend wird der Espresso beobachtet und probiert.
Läuft der Kaffee sehr schnell und schmeckt dünn oder sauer, kann ein feinerer Mahlgrad sinnvoll sein.
Läuft er dagegen extrem langsam beziehungsweise nur tropfenweise und schmeckt sehr bitter, kann ein gröberer Mahlgrad helfen.
Welche Mahlgradeinstellung für Espresso?
Für Espresso funktioniert bei der Magnifica S häufig ein eher feiner Mahlgrad gut.
Als Ausgangspunkt würden wir ungefähr folgende Kombination ausprobieren:
Einstellung | Empfehlung |
|---|---|
Mahlgrad | ca. 3–5 |
Kaffeestärke | mittel bis hoch |
Getränkemenge | ca. 25–40 ml |
Temperatur | mittel-hoch |
Bohnen | mittel bis dunkel |
Danach sollte anhand des Geschmacks optimiert werden.
Die Zahl auf dem Mahlwerk allein sagt nicht, ob der Espresso gut wird.
Welche Mahlgradeinstellung für Café Crema?
Bei Café Crema kann der Mahlgrad etwas gröber gewählt werden als bei einem kurzen Espresso.
Ein mittlerer bis mittelfeiner Mahlgrad ist häufig ein guter Ausgangspunkt.
Wichtiger ist allerdings das Zusammenspiel mit der Getränkemenge.
Wer beispielsweise sehr viel Wasser durch sehr fein gemahlenen Kaffee laufen lässt, kann eine lange Extraktion und dadurch starke Bitterkeit erzeugen.
Für Café Crema würden wir deshalb zunächst:
mittleren bis mittelfeinen Mahlgrad + etwa 100 bis 130 ml Getränkemenge
ausprobieren.
Wie stellt man das Mahlwerk der Magnifica S ein?
Der Mahlgradregler befindet sich im Bohnenbehälter.
Dort befindet sich ein Drehregler mit den entsprechenden Mahlgradeinstellungen.
Wichtig:
Der Mahlgrad sollte nur verstellt werden, während das Mahlwerk tatsächlich läuft.
Das bedeutet:
Kaffeezubereitung starten.
Warten, bis das Mahlwerk arbeitet.
Regler während des Mahlens vorsichtig verstellen.
Nur kleine Veränderungen vornehmen.
Anschließend mehrere Kaffees zubereiten und das Ergebnis beurteilen.
Gerade Punkt 5 ist wichtig.
Warum darf man den Mahlgrad nur während des Mahlens verstellen?
Im Mahlwerk können sich Bohnen zwischen den Mahlflächen befinden.
Wird der Regler bei stehendem Mahlwerk mit Kraft verstellt, kann die Mechanik unnötig belastet werden.
Deshalb sollte die Verstellung erfolgen, während das Mahlwerk arbeitet.
Vor allem beim Wechsel auf einen feineren Mahlgrad sollte man diese Regel beachten.
Sollte man den Mahlgrad immer nur um eine Stufe verändern?
Ja, kleine Schritte sind sinnvoll.
Wir würden den Mahlgrad nicht direkt von beispielsweise:
Stufe 7 auf Stufe 2
verstellen.
Besser ist:
7 → 6 → testen → 5 → testen
So lässt sich wesentlich besser erkennen, welche Einstellung tatsächlich besser schmeckt.
Außerdem reagiert die Maschine nicht immer sofort vollständig auf eine Mahlgradänderung.
Warum schmeckt man die Änderung nicht sofort?
Nach einer Mahlgradänderung befindet sich noch Kaffee aus der vorherigen Einstellung im System.
Außerdem muss sich die Zubereitung auf die neue Einstellung einpendeln.
Deshalb sollte man nach einer Veränderung mehrere Kaffeezubereitungen abwarten, bevor man das endgültige Ergebnis beurteilt.
Das ist einer der häufigsten Fehler bei der Einstellung eines Vollautomaten.
Wer nach jeder einzelnen Tasse wieder am Mahlgrad dreht, findet nur schwer eine reproduzierbare Einstellung.
Was passiert bei einem zu groben Mahlgrad?
Bei einem sehr groben Mahlgrad kann das Wasser vergleichsweise schnell durch das Kaffeemehl laufen.
Mögliche Folgen sind:
dünner Kaffee
wenig Körper
schwaches Aroma
stärkere Säurewahrnehmung
kurze Durchlaufzeit
Der Kaffee kann dann unterextrahiert wirken.
In diesem Fall kann ein etwas feinerer Mahlgrad helfen.
Was passiert bei einem zu feinen Mahlgrad?
Auch möglichst fein ist nicht automatisch besser.
Ist das Kaffeemehl zu fein, kann das Wasser nur sehr langsam hindurchfließen.
Mögliche Folgen:
Kaffee läuft nur langsam
Kaffee tropft teilweise
starke Bitterkeit
unangenehm intensive Röstaromen
sehr lange Zubereitungszeit
Dann sollte der Mahlgrad wieder etwas gröber eingestellt werden.
Feiner Mahlgrad bedeutet nicht automatisch stärkeren Kaffee
Das ist eine wichtige Unterscheidung.
Der Mahlgrad beeinflusst die Extraktion.
Die Kaffeestärke-Einstellung beeinflusst dagegen hauptsächlich die Menge des verwendeten Kaffeepulvers.
Einstellung | Hauptwirkung |
|---|---|
Mahlgrad | Extraktion / Durchfluss |
Kaffeestärke | Kaffeemenge |
Wassermenge | Getränkemenge |
Temperatur | Extraktion / Brühtemperatur |
Wer einfach einen kräftigeren Kaffee möchte, sollte deshalb nicht sofort das Mahlwerk auf die feinste Stufe stellen.
Häufig ist eine höhere Kaffeestärke die bessere erste Veränderung.
Wie finde ich den perfekten Mahlgrad?
Wir würden systematisch vorgehen.
Zuerst eine mittlere beziehungsweise mittelfeine Einstellung wählen.
Dann:
Espresso zubereiten.
Geschmack beurteilen.
Läuft er sehr schnell und schmeckt dünn? Etwas feiner stellen.
Läuft er extrem langsam und schmeckt bitter? Etwas gröber stellen.
Nach jeder Veränderung mehrere Bezüge abwarten.
Dabei sollte möglichst nur eine Einstellung gleichzeitig verändert werden.
Sonst weiß man anschließend nicht mehr, ob die Verbesserung durch Mahlgrad, Temperatur, Kaffeemenge oder Wassermenge entstanden ist.
Sind 13 Mahlgradstufen ausreichend?
Für einen Kaffeevollautomaten dieser Klasse: ja.
Die 13 Einstellungen bieten ausreichend Spielraum, um verschiedene klassische Kaffee- und Espressoröstungen auszuprobieren.
Die Magnifica S richtet sich allerdings nicht an Nutzer, die jede einzelne Variable einer Espressoextraktion extrem präzise kontrollieren möchten.
Eine hochwertige separate Espressomühle kann wesentlich mehr Abstufungen oder sogar eine stufenlose Mahlgradverstellung bieten.
Für einen Vollautomaten ist das aber ein anderer Anwendungsbereich.
Magnifica S Mahlwerk vs. separate Kaffeemühle
Eine hochwertige separate Kaffeemühle bietet deutlich mehr Kontrolle.
Eigenschaft | Magnifica S | Separate Espressomühle |
|---|---|---|
Mahlwerk integriert | ja | nein |
Mahlgrade | 13 Stufen | häufig deutlich mehr |
Bedienung | automatisch | manuell |
Bohnen direkt zur Brühgruppe | ja | nein |
Komfort | sehr hoch | geringer |
Feinabstimmung | gut | sehr hoch |
Zusätzlicher Platz | nein | ja |
Die große Stärke der Magnifica S ist der Komfort.
Man drückt eine Taste und die Maschine übernimmt:
Mahlen → Dosieren → Brühen → Kaffeesatz auswerfen.
Bei einer separaten Espressomühle muss deutlich mehr selbst erledigt werden.
Stahl- oder Keramikmahlwerk – was ist besser?
Diese Frage wird häufig gestellt, lässt sich aber nicht pauschal mit einem Material beantworten.
Ein gutes Stahlmahlwerk kann hervorragende Ergebnisse liefern.
Gleiches gilt für ein gutes Keramikmahlwerk.
Viel wichtiger sind:
Konstruktion
Mahlgeometrie
Gleichmäßigkeit
Abstimmung auf die Brühgruppe
verwendete Bohnen
richtige Einstellung
Man sollte einen Vollautomaten deshalb nicht allein aufgrund des Materials des Mahlwerks auswählen.
Ist das Mahlwerk der Magnifica S laut?
Das Mahlwerk ist beim Mahlen deutlich hörbar.
Das ist bei einem Kaffeevollautomaten normal.
Der Mahlvorgang dauert allerdings nur relativ kurz.
Für wenige Sekunden entsteht das typische Mahlgeräusch, anschließend wird der Kaffee gebrüht.
Wer morgens Kaffee zubereitet, während andere Personen direkt neben der Küche schlafen, wird die Maschine hören können.
Im normalen Küchenalltag halten wir die Geräuschentwicklung aber nicht für ungewöhnlich.
Kann man bereits gemahlenen Kaffee verwenden?
Ja.
Die Magnifica S besitzt zusätzlich einen Schacht für vorgemahlenen Kaffee.
Damit kann das integrierte Mahlwerk bei einzelnen Getränken umgangen werden.
Das ist besonders praktisch, wenn normalerweise normale Kaffeebohnen im Bohnenbehälter liegen, zwischendurch aber beispielsweise ein entkoffeinierter Kaffee gewünscht wird.
Man muss dafür nicht den gesamten Bohnenbehälter leeren.
Kann man zwei verschiedene Bohnensorten verwenden?
Nicht gleichzeitig im Bohnenbehälter.
Die Magnifica S besitzt nur einen Bohnenbehälter.
Wer beispielsweise morgens normale Espressobohnen und abends entkoffeinierten Kaffee trinken möchte, kann den zusätzlichen Pulverschacht nutzen.
Das ist wesentlich einfacher, als ständig Bohnen aus dem Mahlwerk beziehungsweise Bohnenbehälter zu entfernen.
Wie groß ist der Bohnenbehälter?
Der Bohnenbehälter der Magnifica S fasst ungefähr 250 Gramm Kaffeebohnen.
Das passt gut zum 1,8-Liter-Wassertank und zur Ausrichtung der Maschine als Kaffeevollautomat für Privathaushalte.
Bei ungefähr 8 bis 10 Gramm Kaffee pro Getränk reicht eine vollständige Füllung theoretisch für ungefähr:
25 bis 31 Getränke.
Bei einer höheren Kaffeestärke wird entsprechend mehr Kaffee verwendet und der Behälter leert sich schneller.
Welche Bohnen eignen sich für das Mahlwerk?
Am unkompliziertesten sind klassische trockene Espresso- und Kaffeebohnen.
Sehr ölige beziehungsweise extrem dunkel geröstete Bohnen können bei Kaffeevollautomaten problematischer sein.
Die Oberfläche solcher Bohnen kann deutlich fettiger sein.
Für die Magnifica S würden wir deshalb eher hochwertige, aber nicht extrem ölige Bohnen verwenden.
Mittlere bis dunklere Röstungen passen geschmacklich ohnehin sehr gut zum Charakter der Maschine.
Muss man das Mahlwerk reinigen?
Das Mahlwerk sollte nicht einfach mit Wasser ausgespült werden.
Feuchtigkeit gehört nicht in ein elektrisches Mahlwerk.
Im normalen Alltag ist deshalb vor allem wichtig:
geeignete Bohnen verwenden
keine Fremdkörper in den Bohnenbehälter geben
Bohnenbehälter sauber halten
Mahlwerk nicht mit Wasser reinigen
Bedienungsanleitung zur Reinigung beachten
Kaffeereste im zugänglichen Bereich können trocken entfernt werden.
Kann sich das Mahlwerk abnutzen?
Grundsätzlich unterliegen auch Mahlwerke langfristigem Verschleiß.
Bei normalem privaten Gebrauch ist das aber normalerweise kein Punkt, über den man sich nach kurzer Zeit Gedanken machen muss.
Das Stahlmahlwerk ist für den regelmäßigen Einsatz in einem Kaffeevollautomaten ausgelegt.
Wie lange es tatsächlich hält, hängt unter anderem von:
Nutzungsintensität
Bohnen
Pflege
Fremdkörpern
Gesamtzahl der Mahlvorgänge
ab.
Ist das Mahlwerk der Magnifica S gut?
Für die Preisklasse der Maschine halten wir das Mahlwerk für vollkommen ausreichend.
Die 13 Mahlgradstufen bieten deutlich mehr Anpassungsmöglichkeiten, als viele Nutzer tatsächlich benötigen.
Entscheidender ist, diese Einstellungen auch richtig zu verwenden.
Wer die Maschine einfach auf Werkseinstellung betreibt, bekommt Kaffee.
Wer dagegen Mahlgrad, Kaffeestärke, Wassermenge und Temperatur aufeinander abstimmt, kann aus der Magnifica S geschmacklich deutlich mehr herausholen.
Analyse: Wie gut ist das Mahlwerk der De’Longhi Magnifica S?
Das Mahlwerk ist ein wichtiger Grund dafür, warum die Magnifica S trotz ihres vergleichsweise einfachen Aufbaus so flexibel eingestellt werden kann.
Das Stahl-Kegelmahlwerk mit 13 Mahlgradstufen bietet genügend Spielraum für klassische Espresso-, Kaffee- und Café-Crema-Röstungen.
Besonders gut funktioniert die Magnifica S unserer Meinung nach mit mittleren bis dunkleren Bohnen.
Wer sehr helle Specialty-Coffee-Röstungen verwenden und jede Variable einer Espressoextraktion präzise kontrollieren möchte, stößt mit einem Vollautomaten dieser Klasse naturgemäß an Grenzen.
Für den normalen Alltag ist das aber kaum ein Nachteil.
Wichtiger ist die richtige Einstellung.
Wir würden nicht sofort auf den feinsten Mahlgrad wechseln, sondern ungefähr im mittleren bis feineren Bereich beginnen und uns anschließend langsam an die passende Einstellung herantasten.
Fazit: Welches Mahlwerk hat die De’Longhi Magnifica S?
Die De’Longhi Magnifica S ECAM 22.110.B besitzt ein integriertes Stahl-Kegelmahlwerk mit 13 einstellbaren Mahlgradstufen.
Dadurch kann der Mahlgrad an unterschiedliche Bohnen und den persönlichen Geschmack angepasst werden.
Für Espresso würden wir zunächst einen mittleren bis eher feinen Mahlgrad, beispielsweise ungefähr im Bereich 3 bis 5, ausprobieren und anschließend anhand des Geschmacks optimieren.
Dabei gilt:
Zu grob → Kaffee kann schnell, dünn und säuerlich werden.
Zu fein → Kaffee kann sehr langsam laufen und bitter werden.
Besonders wichtig ist außerdem, den Mahlgrad nur während des laufenden Mahlwerks zu verändern und anschließend mehrere Bezüge abzuwarten, bevor die neue Einstellung beurteilt wird.
Für einen Kaffeevollautomaten ihrer Preisklasse bietet die Magnifica S damit ein solides und ausreichend flexibel einstellbares Mahlwerk. Zusammen mit Kaffeestärke, Wassermenge und Temperatur lässt sich der Geschmack deutlich stärker beeinflussen, als es das einfache Bedienkonzept der Maschine zunächst vermuten lässt.