Für guten Kaffee aus der De’Longhi Magnifica S ECAM 22.110.B empfehlen wir als Ausgangspunkt einen Mahlgrad von etwa 3 bis 5, eine mittlere bis hohe Kaffeestärke, eine mittel-hohe Brühtemperatur und ungefähr 30–40 ml für Espresso beziehungsweise 100–120 ml für Café Crema.
Die perfekte Einstellung gibt es allerdings nicht. Sie hängt vor allem von den verwendeten Kaffeebohnen und dem persönlichen Geschmack ab.
Die gute Nachricht: Die Magnifica S bietet trotz ihrer einfachen Bedienung überraschend viele Einstellmöglichkeiten.
Unsere Grundeinstellung für guten Kaffee:
Einstellung | Empfehlung |
|---|---|
Mahlgrad | ca. 3–5 |
Kaffeestärke | mittel bis hoch |
Temperatur | mittel-hoch |
Espresso | ca. 30–40 ml |
Café Crema | ca. 100–120 ml |
Bohnen | mittel bis dunkel geröstet |
Tasse | möglichst vorwärmen |
Wer seine Magnifica S gerade neu gekauft hat, kann mit diesen Einstellungen starten und anschließend einzelne Werte Schritt für Schritt verändern.
Welche Einstellungen kann man bei der De’Longhi Magnifica S verändern?
Die Magnifica S wirkt auf den ersten Blick sehr einfach.
Es gibt keinen Touchscreen und kein großes Getränkemenü.
Trotzdem lassen sich vier entscheidende Parameter beeinflussen:
Mahlgrad
Kaffeestärke
Wassermenge
Temperatur
Genau diese vier Einstellungen bestimmen zusammen mit den verwendeten Bohnen einen großen Teil des Geschmacks.
Das Wichtigste dabei:
Nicht alle Einstellungen gleichzeitig verändern.
Sonst lässt sich anschließend kaum feststellen, welche Änderung den Kaffee verbessert oder verschlechtert hat.
Die besten Magnifica-S-Einstellungen auf einen Blick
Für verschiedene Getränke würden wir mit folgenden Einstellungen beginnen:
Getränk | Mahlgrad | Kaffeestärke | Wassermenge | Temperatur |
|---|---|---|---|---|
Espresso | 3–5 | hoch | 30–40 ml | mittel-hoch |
Kräftiger Espresso | 3–4 | hoch | 25–35 ml | mittel-hoch |
Café Crema | 4–6 | mittel-hoch | 100–120 ml | mittel-hoch |
Milder Kaffee | 5–7 | mittel | 100–130 ml | mittel |
Großer Kaffee | 4–6 | hoch | 120–150 ml | mittel-hoch |
Americano | 3–5 | hoch | 30–40 ml + heißes Wasser | mittel-hoch |
Diese Werte sind Startpunkte und keine festen Regeln.
Zwei verschiedene Kaffeebohnen können bei identischen Einstellungen völlig unterschiedlich schmecken.
1. Den richtigen Mahlgrad einstellen
Der Mahlgrad ist eine der wichtigsten Einstellungen der Magnifica S.
Das integrierte Stahl-Kegelmahlwerk besitzt 13 Mahlgradstufen.
Grundsätzlich gilt:
kleinere Zahl = feiner
größere Zahl = gröber
Für die meisten klassischen Espresso- und Kaffeebohnen würden wir nicht mit einer sehr groben Einstellung beginnen.
Ein guter Ausgangspunkt ist:
Mahlgrad 3 bis 5.
Danach entscheidet der Geschmack.
Welche Mahlgradstufe für Espresso?
Für Espresso sollte das Kaffeemehl eher fein gemahlen werden.
Wir würden ungefähr mit:
Stufe 3 bis 5
starten.
Läuft der Espresso sehr schnell in die Tasse und schmeckt gleichzeitig dünn oder unangenehm säuerlich, kann der Mahlgrad zu grob sein.
Dann:
eine Stufe feiner stellen.
Läuft der Espresso dagegen nur sehr langsam beziehungsweise tropfenweise aus dem Auslauf und schmeckt stark bitter, kann der Mahlgrad zu fein sein.
Dann:
eine Stufe gröber stellen.
Welche Mahlgradstufe für Café Crema?
Für Café Crema kann man etwas gröber beginnen.
Ein Bereich von ungefähr:
Stufe 4 bis 6
ist ein sinnvoller Ausgangspunkt.
Der Grund liegt in der größeren Wassermenge.
Bei einem Café Crema laufen deutlich mehr als 30 oder 40 ml durch das Kaffeemehl.
Ist der Mahlgrad gleichzeitig extrem fein, kann die Extraktion sehr lang werden.
Mahlgrad nur während des Mahlens verändern
Das ist eine der wichtigsten Regeln bei der Magnifica S:
Den Mahlgradregler nur verändern, während das Mahlwerk läuft.
Dazu:
Kaffeezubereitung starten.
Warten, bis das Mahlwerk läuft.
Mahlgrad um maximal eine Stufe verändern.
Mehrere Kaffees zubereiten.
Erst anschließend das Ergebnis beurteilen.
Der letzte Punkt ist wichtig.
Eine Änderung am Mahlwerk ist nicht zwingend schon bei der unmittelbar nächsten Tasse vollständig geschmacklich beurteilbar.
2. Die richtige Kaffeestärke einstellen
Auf der Vorderseite der Magnifica S befindet sich der große Aroma-Drehregler.
Damit wird beeinflusst, wie viel Kaffee für den Bezug verwendet wird.
Die Magnifica S kann dabei je nach Einstellung ungefähr 6 bis 14 Gramm Kaffeepulver pro Zubereitung verwenden.
Für guten Espresso würden wir den Regler nicht zu niedrig einstellen.
Ein sinnvoller Startpunkt:
mittlere bis hohe Kaffeestärke.
Für einen kräftigen Espresso:
hohe Kaffeestärke.
Was verändert die Kaffeestärke?
Hier gibt es eine häufige Verwechslung.
Die Kaffeestärke und der Mahlgrad sind nicht dasselbe.
Einstellung | Wirkung |
|---|---|
Mahlgrad | beeinflusst Durchfluss und Extraktion |
Kaffeestärke | beeinflusst die verwendete Kaffeemenge |
Wassermenge | beeinflusst Getränkemenge und Verhältnis |
Temperatur | beeinflusst die Extraktion |
Wer einen zu milden Kaffee hat, sollte deshalb nicht automatisch das Mahlwerk immer feiner stellen.
Manchmal ist schlicht zu wenig Kaffee für zu viel Wasser eingestellt.
3. Die richtige Wassermenge einstellen
Die Wassermenge hat enormen Einfluss auf den Geschmack.
Ab Werk liegt die Getränkemenge ungefähr bei:
kurzer Kaffee: rund 40 ml
langer Kaffee: rund 120 ml
Die Magnifica S ermöglicht es, diese Mengen individuell zu programmieren.
Davon würden wir Gebrauch machen.
Die beste Wassermenge für Espresso
Für Espresso empfehlen wir als Ausgangspunkt:
30 bis 40 ml.
Wer einen besonders konzentrierten Espresso möchte, kann ungefähr:
25 bis 30 ml
ausprobieren.
Das Getränk wird dadurch kleiner und konzentrierter.
Die beste Wassermenge für Café Crema
Für Café Crema würden wir mit ungefähr:
100 bis 120 ml
beginnen.
Bis ungefähr 130 ml kann ebenfalls gut funktionieren.
Deutlich größere Mengen würden wir nicht automatisch durch dieselbe Portion Kaffeemehl laufen lassen.
Warum 200 ml Kaffee problematisch sein können
Ein häufiger Fehler bei Kaffeevollautomaten lautet:
Große Tasse = einfach mehr Wasser einstellen.
Dadurch läuft allerdings immer mehr Wasser durch dieselbe Portion Kaffeemehl.
Das Getränk kann dadurch:
dünn, wässrig und gleichzeitig bitter
werden.
Wer beispielsweise 180 oder 200 ml trinken möchte, sollte deshalb einen Americano ausprobieren.
Dafür wird zunächst ein kräftiger Espresso zubereitet und anschließend heißes Wasser hinzugefügt.
Das kann geschmacklich besser funktionieren als eine extrem lange Extraktion.
4. Die richtige Temperatur einstellen
Bei der Magnifica S lässt sich auch die Kaffeetemperatur verändern.
Es stehen vier Temperaturstufen zur Verfügung.
Eine gradgenaue Einstellung ist nicht möglich.
Für die meisten Bohnen würden wir zunächst:
mittel-hoch
verwenden.
Bei sehr dunklen Röstungen kann eine etwas niedrigere Temperatur sinnvoll sein.
Bei helleren Bohnen kann eine höhere Temperatur helfen.
Welche Temperatur ist am besten?
Als grobe Orientierung:
Röstung | Temperatur |
|---|---|
hell | hoch |
mittel | mittel-hoch |
mitteldunkel | mittel-hoch |
dunkel | mittel bis mittel-hoch |
sehr dunkel | eher mittel |
Auch hier gilt:
Der Geschmack entscheidet.
Die höchste Temperatur ist nicht automatisch die beste.
5. Die richtigen Bohnen auswählen
Selbst perfekte Einstellungen können schlechte oder ungeeignete Bohnen nicht vollständig ausgleichen.
Die Magnifica S funktioniert unserer Erfahrung nach besonders unkompliziert mit:
mittleren bis dunkleren Röstungen.
Klassische Espressoröstungen passen sehr gut zum Charakter der Maschine.
Wer einen typisch italienischen Espresso möchte, kann auch Mischungen aus Arabica und Robusta ausprobieren.
Robusta sorgt häufig für:
mehr Körper
kräftigeren Geschmack
mehr Crema
höheren Koffeingehalt
100 % Arabica kann dagegen feiner und aromatischer schmecken.
Welche Bohnen sollte man vermeiden?
Bei einem Kaffeevollautomaten würden wir extrem ölige Bohnen eher vermeiden.
Sehr dunkel geröstete Bohnen können an der Oberfläche deutlich sichtbar ölig sein.
Diese Öle können sich langfristig im Bohnenbehälter und im Mahlbereich ablagern.
Besser sind Bohnen, deren Oberfläche relativ trocken ist.
Unsere beste Einstellung für Espresso
Wer gerade eine Magnifica S gekauft hat und einen kräftigen Espresso möchte, kann mit folgender Einstellung beginnen:
Parameter | Empfehlung |
|---|---|
Mahlgrad | 3–5 |
Kaffeestärke | hoch |
Wassermenge | 30–35 ml |
Temperatur | mittel-hoch |
Bohnen | mitteldunkle Espressoröstung |
Tasse | vorgewärmt |
Anschließend den Espresso probieren.
Schmeckt er gut?
Nichts verändern.
Schmeckt er dünn oder sauer?
Mahlgrad etwas feiner beziehungsweise Kaffeestärke überprüfen.
Schmeckt er sehr bitter?
Mahlgrad etwas gröber, Temperatur überprüfen oder eine andere Röstung testen.
Unsere beste Einstellung für Café Crema
Für einen klassischen Café Crema würden wir zunächst folgende Kombination ausprobieren:
Parameter | Empfehlung |
|---|---|
Mahlgrad | 4–6 |
Kaffeestärke | mittel-hoch |
Wassermenge | 100–120 ml |
Temperatur | mittel-hoch |
Bohnen | mittlere bis mitteldunkle Röstung |
Wer den Café Crema kräftiger möchte, sollte zunächst die Kaffeestärke erhöhen beziehungsweise die Wassermenge etwas reduzieren.
Einfach immer feiner zu mahlen ist nicht zwingend die richtige Lösung.
Die beste Einstellung für normalen Kaffee
Wer einen klassischen schwarzen Kaffee bevorzugt, kann mit ungefähr:
Mahlgrad 4–6
mittlerer bis hoher Kaffeestärke
100–130 ml
mittel-hoher Temperatur
beginnen.
Diese Kombination produziert einen relativ kräftigen Kaffee, ohne unnötig viel Wasser durch eine Portion Kaffeemehl zu leiten.
Die beste Einstellung für Cappuccino
Cappuccino besteht bei der Magnifica S aus einem manuell zubereiteten Espresso und aufgeschäumter Milch.
Die Espresso-Basis sollte deshalb kräftig genug sein, damit sie geschmacklich nicht in der Milch untergeht.
Wir würden verwenden:
Mahlgrad: 3–5
Kaffeestärke: hoch
Espresso: ca. 30–40 ml
Temperatur: mittel-hoch
Anschließend wird die Milch mit der Dampfdüse aufgeschäumt.
Kaffee schmeckt zu dünn – was einstellen?
Wenn der Kaffee wässrig schmeckt, sollte man nicht wahllos Einstellungen verändern.
Wir würden in dieser Reihenfolge vorgehen:
Kaffeestärke überprüfen
Ist die Kaffeestärke sehr niedrig?
Dann zunächst erhöhen.
Wassermenge überprüfen
Werden 150 oder 200 ml mit relativ wenig Kaffee zubereitet?
Dann Wassermenge reduzieren.
Mahlgrad überprüfen
Läuft der Kaffee sehr schnell?
Dann kann ein etwas feinerer Mahlgrad helfen.
Bohnen überprüfen
Alte oder ungeeignete Bohnen können ebenfalls flach schmecken.
Kaffee schmeckt bitter – was einstellen?
Bitterkeit kann verschiedene Ursachen haben.
Mögliche Gründe:
Mahlgrad zu fein
Temperatur zu hoch
sehr dunkle Röstung
zu lange Extraktion
zu viel Wasser
sehr hohe Kaffeestärke in Kombination mit anderen Einstellungen
Wir würden zuerst prüfen, ob eine große Wassermenge durch sehr fein gemahlenen Kaffee läuft.
Dann gegebenenfalls:
Mahlgrad etwas gröber + Wassermenge reduzieren.
Kaffee schmeckt sauer – was einstellen?
Eine unangenehme Säure kann auf eine zu geringe Extraktion hindeuten.
Mögliche Gegenmaßnahmen:
Mahlgrad etwas feiner
Temperatur erhöhen
Kaffeestärke anpassen
andere Bohnen ausprobieren
Sehr helle Röstungen besitzen allerdings von Natur aus häufig deutlich mehr wahrnehmbare Säure.
Wer klassischen italienischen Vollautomaten-Kaffee erwartet, ist mit einer mittleren bis dunkleren Röstung meistens besser bedient.
Kaffee läuft zu schnell – was tun?
Wenn der Kaffee auffällig schnell aus dem Auslauf kommt und gleichzeitig dünn schmeckt, kann der Mahlgrad zu grob sein.
Dann:
Mahlgrad während des Mahlens eine Stufe feiner stellen.
Anschließend mehrere Bezüge abwarten.
Nicht direkt nach einer Tasse erneut verstellen.
Kaffee läuft nur tropfenweise – was tun?
Dann kann der Mahlgrad zu fein eingestellt sein.
Das Wasser hat Schwierigkeiten, durch das stark verdichtete Kaffeemehl zu fließen.
In diesem Fall:
Mahlgrad während des Mahlens etwas gröber stellen.
Auch hier sollte die Veränderung schrittweise erfolgen.
Kaffee ist nicht heiß genug
Zuerst sollte die Temperatur überprüft werden.
Falls notwendig:
höhere Temperaturstufe auswählen.
Zusätzlich empfehlen wir, die Tasse vorzuwärmen.
Das macht besonders bei Espresso einen deutlichen Unterschied.
30 ml heißer Espresso verlieren in einer großen kalten Keramiktasse sehr schnell Temperatur.
Die Tasse macht mehr Unterschied als gedacht
Die Magnifica S kann korrekt eingestellt sein und trotzdem wirkt der Espresso zu kühl.
Gerade im Winter können Tassen sehr kalt sein.
Ein einfacher Trick:
Tasse kurz mit heißem Wasser füllen → Wasser wegschütten → Espresso zubereiten.
Damit bleibt das Getränk länger heiß.
Warum sollte man immer nur eine Einstellung verändern?
Nehmen wir an, der Kaffee schmeckt nicht.
Man verändert gleichzeitig:
Mahlgrad 6 → 3
Kaffeestärke mittel → maximal
Temperatur mittel → maximal
Wassermenge 120 → 80 ml
Anschließend schmeckt der Kaffee besser.
Welche Änderung war verantwortlich?
Das lässt sich nicht mehr feststellen.
Deshalb:
Immer nur einen Parameter verändern und anschließend testen.
So findet man schrittweise die optimale Einstellung.
Wie lange dauert es, die perfekte Einstellung zu finden?
Normalerweise braucht man keine wochenlange Testphase.
Mit passenden Bohnen und einer vernünftigen Grundeinstellung sollte man bereits nach wenigen Anpassungen ein gutes Ergebnis bekommen.
Der größte Fehler besteht darin, ständig am Mahlgrad zu drehen.
Besser:
Bohnen auswählen.
Getränkemenge festlegen.
Kaffeestärke einstellen.
Mahlgrad optimieren.
Temperatur fein abstimmen.
Hat man eine gute Einstellung gefunden, sollte man sie zunächst beibehalten.
Muss man bei neuen Bohnen neu einstellen?
Möglicherweise ja.
Unterschiedliche Bohnen verhalten sich beim Mahlen und Extrahieren unterschiedlich.
Wechselt man beispielsweise von einer dunklen Espressoröstung zu einer deutlich helleren Röstung, kann die bisherige Einstellung nicht mehr optimal sein.
Das bedeutet aber nicht, dass bei jedem neuen Beutel alles komplett verändert werden muss.
Oft reicht eine kleine Anpassung des Mahlgrads oder der Kaffeestärke.
Werkseinstellung oder selbst einstellen?
Die Werkseinstellungen sollen möglichst vielen Nutzern ein akzeptables Ergebnis liefern.
Sie können aber nicht berücksichtigen:
welche Bohnen verwendet werden
welchen Kaffee man bevorzugt
welche Tassengröße genutzt wird
wie kräftig man Kaffee mag
Deshalb lohnt es sich unserer Meinung nach eindeutig, die Magnifica S selbst einzustellen.
Gerade die programmierbare Wassermenge und der Mahlgrad können einen deutlichen geschmacklichen Unterschied machen.
Einstellungen für zwei Personen
Die Magnifica S besitzt keine Benutzerprofile.
Wenn zwei Personen unterschiedliche Vorlieben haben, müssen manche Einstellungen deshalb manuell verändert werden.
Ein Beispiel:
Einstellung | Person 1 | Person 2 |
|---|---|---|
Getränk | Café Crema | Espresso |
Wassermenge | 120 ml | 35 ml |
Kaffeestärke | mittel | hoch |
Mahlgrad | 4–5 | 4–5 |
Temperatur | mittel-hoch | mittel-hoch |
Der Mahlgrad muss dabei nicht ständig verändert werden.
Besser ist es, einen guten Kompromiss für die verwendeten Bohnen zu finden und hauptsächlich Getränkemenge und Kaffeestärke anzupassen.
Die häufigsten Fehler bei der Magnifica S
Viele geschmackliche Probleme entstehen nicht durch die Maschine, sondern durch ungünstige Einstellungen.
Besonders häufig sind:
Mahlgrad sofort auf Stufe 1 stellen
Mahlgrad bei stehendem Mahlwerk verändern
nach jeder Tasse erneut den Mahlgrad ändern
sehr viel Wasser durch eine Portion Kaffee laufen lassen
Kaffeestärke zu niedrig einstellen
extrem ölige Bohnen verwenden
kalte Tassen benutzen
höchste Temperatur automatisch für die beste halten
alle Einstellungen gleichzeitig verändern
Wer diese Fehler vermeidet, hat bereits eine gute Grundlage.
Schnellstart: Magnifica S in fünf Schritten einstellen
Wer nicht lange experimentieren möchte, kann mit dieser Grundeinstellung beginnen:
1. Mahlgrad auf etwa 4 einstellen.
2. Kaffeestärke auf mittel-hoch stellen.
3. Temperatur auf mittel-hoch einstellen.
4. Espresso auf ungefähr 35 ml beziehungsweise Café Crema auf etwa 110 ml programmieren.
5. Mittlere bis dunklere, nicht extrem ölige Bohnen verwenden.
Dann mindestens mehrere Kaffees zubereiten.
Erst danach einzelne Einstellungen verändern.
Unsere Empfehlung für Einsteiger
Wer die Magnifica S gerade gekauft hat, sollte nicht versuchen, sofort jede Funktion zu optimieren.
Startet mit:
Mahlgrad 4
mittlerer bis hoher Kaffeestärke
mittel-hoher Temperatur
und:
35 ml für Espresso beziehungsweise 110 ml für Café Crema.
Damit habt ihr eine solide Basis.
Schmeckt der Kaffee bereits gut, gibt es keinen Grund, zwanghaft weiterzuoptimieren.
Die beste Einstellung ist nicht die technisch komplizierteste.
Die beste Einstellung ist diejenige, bei der euch der Kaffee schmeckt.
Analyse: Wie holt man den besten Kaffee aus der Magnifica S?
Die Magnifica S kann geschmacklich deutlich mehr, als ihre einfache Bedienoberfläche vermuten lässt.
Entscheidend ist das Zusammenspiel aus:
Bohnen + Mahlgrad + Kaffeemenge + Wassermenge + Temperatur.
Besonders häufig wird unserer Meinung nach zu viel Wert auf den Mahlgrad gelegt.
Viele Nutzer stellen das Mahlwerk möglichst fein und erwarten automatisch besseren Espresso.
Das funktioniert nicht.
Ein guter Espresso entsteht nur, wenn Mahlgrad, Kaffeemenge und Wassermenge zusammenpassen.
Für die Magnifica S würden wir deshalb mit einem Mahlgrad von ungefähr 3 bis 5, einer mittleren bis hohen Kaffeestärke und einer eher kurzen Getränkemenge starten.
Bei Café Crema darf der Mahlgrad etwas gröber und die Wassermenge höher sein.
Die größten geschmacklichen Verbesserungen erreicht man anschließend durch kleine Veränderungen – nicht dadurch, sämtliche Einstellungen auf Maximum zu setzen.
Fazit: Was sind die besten Einstellungen für die De’Longhi Magnifica S?
Für die De’Longhi Magnifica S empfehlen wir als Grundeinstellung einen Mahlgrad von etwa 3 bis 5, eine mittlere bis hohe Kaffeestärke und eine mittel-hohe Temperatur. Für Espresso sind ungefähr 30 bis 40 ml und für Café Crema etwa 100 bis 120 ml ein guter Ausgangspunkt.
Unsere bevorzugte Startkonfiguration lautet:
Einstellung | Unser Startwert |
|---|---|
Mahlgrad | 4 |
Kaffeestärke | mittel-hoch |
Temperatur | mittel-hoch |
Espresso | ca. 35 ml |
Café Crema | ca. 110 ml |
Bohnen | mittel bis dunkel |
Diese Einstellungen sind bewusst keine universelle Wahrheit.
Jede Kaffeebohne verhält sich etwas anders und auch der persönliche Geschmack unterscheidet sich.
Deshalb sollte man anschließend schrittweise optimieren.
Kaffee zu dünn? Kaffeestärke erhöhen, Wassermenge überprüfen und gegebenenfalls etwas feiner mahlen.
Kaffee zu bitter? Mahlgrad etwas gröber einstellen, Wassermenge und Temperatur überprüfen.
Kaffee zu sauer? Etwas feiner mahlen beziehungsweise eine höhere Temperatur ausprobieren.
Kaffee zu kalt? Temperatur erhöhen und Tasse vorwärmen.
Wer nach diesem Prinzip vorgeht, kann die De’Longhi Magnifica S sehr gut auf die eigenen Bohnen und den persönlichen Geschmack abstimmen. Genau darin liegt eine der größten Stärken der Maschine: Sie ist einfach zu bedienen, bietet aber trotzdem genügend Einstellungen, um aus guten Bohnen einen überraschend guten Kaffee herauszuholen.
