Wer den Kaffee aus der De’Longhi Magnifica S stärker machen möchte, sollte zuerst die Kaffeestärke am Aroma-Drehregler erhöhen. Zusätzlich kann ein etwas feinerer Mahlgrad für eine intensivere Extraktion sorgen. Auch eine geringere Wassermenge macht den Kaffee konzentrierter. Für besonders kräftigen Kaffee empfiehlt sich deshalb die Kombination aus hoher Kaffeestärke, Mahlgrad etwa 3–5 und einer eher kurzen Getränkemenge.
Unsere Grundeinstellung für kräftigen Kaffee:
Einstellung | Empfehlung |
|---|---|
Kaffeestärke | hoch |
Mahlgrad | ca. 3–5 |
Espresso | ca. 30–40 ml |
Café Crema | ca. 80–120 ml |
Temperatur | mittel-hoch |
Bohnen | mittel-dunkel bis dunkel |
Wichtig ist dabei:
Kaffeestärke, Mahlgrad und Wassermenge verändern den Kaffee auf unterschiedliche Weise.
Wer einfach alle Einstellungen auf das Maximum stellt, bekommt deshalb nicht automatisch den besten Kaffee.
Wie kann man den Kaffee der Magnifica S stärker machen?
Es gibt fünf besonders wichtige Möglichkeiten:
Kaffeestärke erhöhen
Mahlgrad feiner einstellen
Wassermenge reduzieren
kräftigere Kaffeebohnen verwenden
bei großen Getränken zwei Bezüge verwenden
Zusätzlich können Temperatur und Frische der Bohnen eine Rolle spielen.
Wir würden allerdings immer zuerst mit:
Kaffeestärke und Wassermenge
beginnen.
Erst danach würden wir den Mahlgrad verändern.
1. Kaffeestärke erhöhen
Die einfachste Möglichkeit ist der:
Aroma-Drehregler
auf der Vorderseite der Magnifica S.
Mit diesem lässt sich beeinflussen, wie viel Kaffee die Maschine für einen Bezug verwendet.
Vereinfacht:
niedrige Einstellung = weniger Kaffeepulver
hohe Einstellung = mehr Kaffeepulver
Wer seinen Kaffee stärker möchte, dreht den Regler deshalb weiter in Richtung:
kräftig.
Wie viel Kaffee verwendet die Magnifica S?
Je nach Einstellung kann die Magnifica S grob ungefähr:
6 bis 14 Gramm Kaffee pro Bezug
verwenden.
Die tatsächliche Menge hängt von der gewählten Einstellung und Zubereitung ab.
Als grobe Orientierung:
Einstellung | Kaffeemenge |
|---|---|
sehr mild | ca. 6–7 g |
mild | ca. 7–8 g |
mittel | ca. 8–10 g |
kräftig | ca. 10–12 g |
sehr kräftig | bis ca. 14 g |
Dadurch lässt sich der Geschmack deutlich beeinflussen.
Was passiert bei höherer Kaffeestärke?
Mehr Kaffeepulver bedeutet bei gleicher Wassermenge normalerweise:
mehr Intensität
mehr Körper
und:
kräftigeren Geschmack.
Nehmen wir vereinfacht zwei Getränke mit jeweils 100 ml Wasser:
Getränk A:
7 g Kaffee + 100 ml Wasser
Getränk B:
12 g Kaffee + 100 ml Wasser
Getränk B wird normalerweise deutlich kräftiger wirken.
Deshalb sollte die Kaffeestärke der erste Parameter sein, wenn der Kaffee grundsätzlich zu mild schmeckt.
2. Mahlgrad feiner einstellen
Die zweite Möglichkeit ist der Mahlgrad.
Die Magnifica S besitzt:
13 Mahlgradstufen.
Dabei gilt:
kleinere Zahl = feiner
größere Zahl = gröber.
Ein feinerer Mahlgrad verlangsamt tendenziell den Wasserdurchfluss durch das Kaffeemehl.
Dadurch kann das Wasser mehr Aromastoffe extrahieren.
Das Ergebnis kann intensiver und kräftiger schmecken.
Welcher Mahlgrad für starken Kaffee?
Für klassischen kräftigen Kaffee beziehungsweise Espresso würden wir ungefähr:
Mahlgrad 3–5
als Ausgangspunkt verwenden.
Beispielsweise:
Mahlgrad 4
und anschließend nach Geschmack anpassen.
Wer aktuell auf Mahlgrad 6 oder 7 arbeitet und einen sehr dünnen Kaffee erhält, kann schrittweise feiner gehen.
Mahlgrad nicht sofort extrem fein stellen
Das ist wichtig.
Mahlgrad 1 ist nicht automatisch der beste Mahlgrad.
Wird zu fein gemahlen, kann das Wasser nur noch sehr langsam durch das Kaffeemehl fließen.
Der Kaffee kann dann:
sehr langsam laufen
nur tropfen
bitter schmecken
überextrahiert wirken
Das Ziel ist deshalb nicht:
so fein wie möglich.
Sondern:
so fein wie geschmacklich sinnvoll.
Mahlgrad nur bei laufendem Mahlwerk verändern
Bei der Magnifica S sollte der Mahlgradregler nur verändert werden, während das Mahlwerk läuft.
Vorgehen:
Kaffeezubereitung starten.
Warten, bis das Mahlwerk läuft.
Regler um eine Stufe verändern.
Mehrere Getränke zubereiten.
Ergebnis beurteilen.
Wir würden immer nur:
eine Stufe
auf einmal verändern.
Warum muss man nach einer Mahlgradänderung warten?
Eine Mahlgradänderung wirkt sich nicht unbedingt vollständig auf den unmittelbar nächsten Kaffee aus.
Im Mahlwerk beziehungsweise Kaffeesystem können noch Reste der vorherigen Einstellung vorhanden sein.
Deshalb würden wir:
2 bis 3 Getränke
zubereiten, bevor erneut nachjustiert wird.
3. Wassermenge reduzieren
Die dritte sehr effektive Möglichkeit:
weniger Wasser verwenden.
Das wird häufig unterschätzt.
Wenn dieselbe Kaffeemenge mit weniger Wasser zubereitet wird, steigt die Konzentration des Getränks.
Beispiel:
10 g Kaffee + 200 ml Wasser
schmecken deutlich anders als:
10 g Kaffee + 80 ml Wasser.
Wer kräftigeren Kaffee möchte, sollte deshalb nicht nur die Kaffeestärke erhöhen.
Auch die Getränkemenge ist entscheidend.
Wie viel Wasser für starken Espresso?
Für einen kräftigen Espresso würden wir ungefähr:
30–40 ml
verwenden.
Dazu:
hohe Kaffeestärke
und:
Mahlgrad ungefähr 3–5.
Wer einen besonders konzentrierten Espresso möchte, kann auch etwas kürzer zubereiten.
Wie viel Wasser für kräftigen Café Crema?
Bei Café Crema würden wir ungefähr:
80–120 ml
testen.
Für viele Nutzer sind:
100–120 ml
ein guter Ausgangspunkt.
Wer Café Crema sehr kräftig mag, kann beispielsweise:
80–100 ml
ausprobieren.
Wichtig ist, die Wassermenge nicht unnötig hoch einzustellen.
Warum wird großer Kaffee oft dünn?
Nehmen wir an, die Maschine verwendet:
10 Gramm Kaffee.
Bei:
100 ml Wasser
kann daraus ein kräftiger Café Crema entstehen.
Lässt man dagegen:
200 ml
durch dasselbe Kaffeemehl laufen, wird das Getränk stärker verdünnt.
Zusätzlich kann die sehr lange Extraktion unerwünschte Geschmacksstoffe lösen.
Das Ergebnis kann gleichzeitig:
dünn und bitter
wirken.
Mehr Wasser bedeutet deshalb nicht automatisch besseren großen Kaffee.
4. Für große Tassen lieber zwei Bezüge verwenden
Wer einen großen und gleichzeitig kräftigen Kaffee möchte, kann zwei kürzere Getränke verwenden.
Beispielsweise:
2 × 80 ml
statt:
1 × 160 ml
aus einer einzelnen Kaffeedosis.
Dadurch wird für die große Tasse mehr Kaffeepulver verwendet.
Das Ergebnis kann deutlich kräftiger werden.
Allerdings steigen dadurch natürlich:
Bohnenverbrauch
und:
Koffeinmenge.
Ein großer Bezug oder zwei kleine Bezüge?
Variante | Ergebnis |
|---|---|
1 × 160 ml | weniger Kaffee, lange Extraktion |
2 × 80 ml | mehr Kaffee, kräftiger |
Espresso + heißes Wasser | Americano, klarer Espressocharakter |
Wer einfach einen besonders starken großen Kaffee möchte, kann mit zwei Bezügen experimentieren.
5. Kräftigere Bohnen verwenden
Auch die Bohnen haben einen enormen Einfluss darauf, wie kräftig Kaffee wahrgenommen wird.
Eine sehr helle Röstung kann trotz hoher Kaffeestärke völlig anders schmecken als eine dunkle italienische Espressoröstung.
Wer einen klassischen kräftigen Vollautomaten-Kaffee möchte, sollte eher nach:
mittel-dunklen bis dunklen Röstungen
schauen.
Welche Bohnen für kräftigen Kaffee?
Gut geeignet sind häufig:
Espressoröstungen
mittel-dunkle Röstungen
dunklere Röstungen
und:
Arabica-Robusta-Mischungen.
Gerade ein Robusta-Anteil kann für:
kräftigeren Geschmack
mehr Körper
mehr Crema
sorgen.
Arabica oder Robusta für starken Kaffee?
Arabica und Robusta besitzen unterschiedliche Eigenschaften.
Arabica | Robusta |
|---|---|
häufig aromatischer | häufig kräftiger |
oft feiner | oft erdiger/herber |
meist weniger Koffein | meist mehr Koffein |
je nach Röstung weniger schwere Crema | kann Crema unterstützen |
Wer klassischen italienischen Espresso aus einem Vollautomaten mag, kann deshalb eine Mischung aus:
Arabica und Robusta
ausprobieren.
Bedeutet dunklere Röstung automatisch mehr Koffein?
Nein.
Das wird häufig verwechselt.
Ein Kaffee kann:
sehr dunkel und kräftig schmecken
und trotzdem nicht automatisch mehr Koffein enthalten als ein heller Kaffee.
Geschmacksintensität und Koffeingehalt sind zwei unterschiedliche Dinge.
Robusta besitzt allerdings grundsätzlich mehr Koffein als Arabica.
6. Frische Bohnen verwenden
Alte Bohnen können deutlich an Aroma verlieren.
Der Kaffee wirkt dann:
flach
wenig aromatisch
und teilweise:
dünn.
Deshalb würden wir nicht nur die Einstellungen der Magnifica S überprüfen.
Auch die Bohnen sollten berücksichtigt werden.
Bohnenbehälter immer komplett füllen?
Nicht unbedingt.
Der Bohnenbehälter der Magnifica S fasst ungefähr:
250 Gramm.
Wer nur ein oder zwei Kaffee täglich trinkt, benötigt relativ lange, um diese Menge aufzubrauchen.
Dann kann es sinnvoller sein, nur Bohnen für einige Tage einzufüllen.
Den Rest lagert man:
luftdicht
trocken
dunkel
und möglichst:
nicht zu warm.
7. Temperatur erhöhen
Auch die Temperatur beeinflusst die Extraktion.
Die Magnifica S bietet mehrere Temperatureinstellungen.
Wenn der Kaffee:
zu mild
und gleichzeitig:
zu kühl
wirkt, kann eine höhere Temperatureinstellung helfen.
Wir würden als Ausgangspunkt:
mittel-hoch
verwenden.
Höchste Temperatur für stärkeren Kaffee?
Nicht automatisch.
Eine sehr hohe Temperatur kann bei dunklen Röstungen zusätzliche Bitterkeit erzeugen.
Unsere grobe Orientierung:
Bohnen | Temperatur |
|---|---|
helle Röstung | eher hoch |
mittlere Röstung | mittel-hoch |
mittel-dunkle Röstung | mittel bis mittel-hoch |
sehr dunkle Röstung | eher mittel |
Die ideale Einstellung hängt vom persönlichen Geschmack ab.
Was macht Kaffee eigentlich „stark“?
Der Begriff kann mehrere Dinge bedeuten.
Starker Geschmack
Der Kaffee schmeckt intensiv und kräftig.
Hier helfen:
mehr Kaffeepulver
weniger Wasser
passende Extraktion
kräftige Röstung
Viel Koffein
Das ist etwas anderes.
Hier spielen unter anderem:
Kaffeemenge
Bohnensorte
Anzahl der Bezüge
Extraktion
eine Rolle.
Bitterer Kaffee
Bitterkeit wird manchmal mit Stärke verwechselt.
Ein extrem bitterer Kaffee ist aber nicht automatisch besonders gut oder besonders koffeinhaltig.
Das Ziel sollte sein:
kräftig und ausgewogen
statt:
maximal bitter.
Kaffeestärke und Mahlgrad sind nicht dasselbe
Das ist eine der wichtigsten Einstellungen der Magnifica S.
Kaffeestärke:
bestimmt hauptsächlich, wie viel Kaffee verwendet wird.
Mahlgrad:
bestimmt, wie fein dieser Kaffee gemahlen wird.
Beispiel:
Hohe Kaffeestärke + grober Mahlgrad kann trotzdem einen relativ schlecht extrahierten Kaffee ergeben.
Umgekehrt kann:
niedrige Kaffeestärke + sehr feiner Mahlgrad
zwar intensiv extrahieren, aber trotzdem wenig Körper besitzen.
Deshalb müssen beide Einstellungen zusammenpassen.
Die vier wichtigsten Einstellungen für starken Kaffee
Parameter | Für kräftigeren Kaffee |
|---|---|
Kaffeestärke | erhöhen |
Mahlgrad | etwas feiner |
Wassermenge | reduzieren |
Bohnen | kräftigere Röstung |
Diese vier Punkte